Rakott mákos kifli

Ez az édesség a maradék karácsonyi mákos gubából készült, amit a mélyhűtőbe tettem azokra az ínséges időkre, amikor már kissé feledésbe merülnek a folyamatos ünnepi evészetek.
Természetesen elkészülhet szikkadt kifliből is.

Volt erre egy nagyon bizalom gerjesztően hangzó receptem, amit olyan jól eltettem biztos, könnyen megtalálható helyre, hogy azóta sem tudom, hol van.
Így saját elképzelés alapján variáltam össze, és egész finom lett.
A kifli mennyiségét nem tudom pontosan megadni, mert mint említettem, az enyém maradékból van.

Hozzávalók:

4-5 db kifli (kb.)
5 dl tej (kb.)
4 evőkanál cukor
2 csomag vaníliás cukor (Bourbon)
1 csomag vaníliaízű pudingpor
3 tojás
20 dkg darált mák
10-15 dkg cukor

Elkészítés:

A kifliket 2-3 cm-es darabokra vágjuk, egy pillanatra megmártjuk őket szűrőkanállal 2 kanál cukorral, 1 csomag vaníliás cukorral ízesített langyos tejben, úgy, hogy ne áztassuk el nagyon a tésztát.
A tejből maradni fog kb. 2 dl (megközelítőleg), amit nem vesz fel a tészta.
A tejes kiflit cukros mákkal szórva rétegezzük egy kisebb (32X20) kikent tepsibe, vagy más formába, pl. jénaiba.

A pudingport elkeverjük habverővel a többi cukorral, a vaníliás cukorral, a tojások sárgáival, és a megmaradt tejjel, majd ebbe a híg masszába forgatjuk bele a tojásfehérjék keményre vert habját.

Ezt a masszát ráöntjük a mákos kiflire, tetejére tehetünk még kisebb vajdarabkákat is elszórtan.
Előmelegített sütőben, közepes hőfokon sütjük ki szép pirosra, kb. 30 perc alatt.
Tetejét porcukorral szórjuk meg.



A mákos guba maradékával ugyanígy készül el. Értelemszerűen már adott volt a mákos gubakifli, a tej mennyisége kb. 2 dl, amit felhasználtam az öntethez.

Így utólag még az is eszembe jutott, hogy fokozni is lehetne az élvezeteket, ha mondjuk egy kis rumba áztatott mazsolát keverünk hozzá, vagy más aszalványt, vagy pl. lehetne durvára vagdosott dióval kombinálni.

Márványkalács

Hozzávalók:

25 dkg puha vaj
25 dkg cukor
1 evőkanál vanília cukor
4 tojás
50 dkg liszt
1 csomag sütőpor
csipetnyi só
1 dl tej
3 dkg kakaópor
1 citrom leve és reszelt héja

Elkészítés:

A vajat habosra kavarjuk, apránként hozzáadjuk a cukrot, a vaníliás cukrot, és a tojások sárgáit is egyenként belekeverjük.
A lisztet összekeverjük a sütőporral, a sóval, a citromlével és a héjával, majd a tejjel felváltva, apránként a masszához adjuk. A végén óvatosan beleforgatjuk a tojások fehérjének keményre vert habját.

Egy formát jól kizsírozunk, a tészta felét beleöntjük, a maradékba belekeverjük a kakaóport, majd a világos masszára öntjük. Egy villával könnyedén átkevergetjük, hogy márványos legyen.

Előmelegített sütőben, 180 °C - on kb. 1 óra alatt kisütjük, a sütés vége felé tűpróbával ellenőrizzük.
Kis ideig a formában hagyjuk állni, majd rácsra borítva hűtjük ki.

Fotó: Stock

Papanasi

Hozzávalók:

50 dkg túró
15 dkg liszt
6 dkg porcukor
1 csomag vaníliás cukor
csipetnyi só
1 citrom reszelt héja
5 dkg mazsola
3 tojás
1/2 sütőpor

olaj a sütéshez
szóráshoz: fahéj, porcukor

Elkészítés:

A túrót elkeverjük a cukorral, sóval, vaníliás cukorral, és a tojásokkal, hozzáadjuk a sütőporral átszitált lisztet, a mazsolával, citromhéjjal együtt.
18-20 gombócot készítünk belőle, egyik oldalába mélyedést nyomunk az ujjunkkal.
Olajban mindkét oldalát 3-4 percig sütjük.
A kész édességet meghintjük fahéjas porcukorral.

Vándorcsiga

Hozzávalók:

Tészta:

25 dkg rétesliszt
25 dkg finomliszt
2 dkg élesztő
25 dkg Ráma margarin
35 dkg porcukor
4 tojás sárgája
csipetnyi só

Töltelék:

4 tojás fehérje
30 dkg porcukor
5 dkg darált dió
5 dkg kókuszreszelék

Elkészítés:

A liszteket összekeverjük, átszitáljuk, elkeverünk benne 5 dkg cukrot, csipetnyi sót, majd belemorzsoljuk az élesztőt, és jó alaposan eldolgozzuk a tojások sárgáival és a margarinnal.
Négy cipóra osztjuk, és egy órán keresztül pihentetjük.

A tojások fehérjét habosra keverjük, hozzáadjuk a többi cukrot, kemény habot készítünk, amelybe elkeverjük a diót, és a kókuszt.

A tésztát külön - külön vékonyra nyújtjuk, töltelékkel megkenjük, összetekerjük, ujjnyi vastagra felszeleteljük, és a csigákat sütőpapírral bélelt tepsibe egymás mellé fektetjük.

Előmelegített, forró sütőbe tesszük, de 10 perc után a lángot mérsékeljük, és lassú tűzön kb. 40 percig sütjük, míg szépen megpirul.

Kókuszkocka

Hozzávalók:

40 dkg liszt
30 dkg cukor
2 tojás
3 evőkanál méz
1 csomag sütőpor
5 dkg margarin
2 dl tej

Máz:

10 dkg vaj / Ráma margarin
25 dkg cukor
3 evőkanál kakaó
2 kiskanál liszt
2 dl tej
1 dl rum

Hempergetéshez: kókuszreszelék

Elkészítés:

A tészta hozzávalóit a leírt sorrendben állítsuk össze, és közepes méretű tepsiben, előmelegített sütőben, kb. 180 °C - on süssük ki. Rácson hűtsük le, majd egyforma szeletekre / kockákra vagdossuk fel.
A máz adalékaiból nem túl sűrű krémet főzzünk. A kockákat ebben a forró krémben mártogassuk meg, és kókuszreszelékbe forgassuk.

Kakaós szelet

Hozzávalók:

2 tojás
25 dkg porcukor
5 dkg olvasztott, langyos vaj
1 késhegynyi szódabikarbóna
1 csomag sütőpor
4 dkg kakaópor
2.5 dl tej
25 dkg liszt

Töltelék: pikáns lekvár

Elkészítés:

A tojásokat habosra keverjük a cukorral, belecsorgatjuk az olvasztott vajat, és jól elkeverjük.
Váltakozva adagoljuk hozzá a tejet, és a sütőporral, szódabikarbónával, kakaóval elkevert, szitált lisztet.

Sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, és előmelegített, 180 °C – os, közepes hőmérsékletű sütőben kisütjük.

Lekvárral kenjük meg.
Gyors, egyszerű, és finom!

Gofri

A gofri eredete a múlt századokig nyúlik vissza, a Németalföldön sütötték a belga cukrászok, akik a maradékokat igyekeztek ehhez felhasználni, hogy ne menjenek kárba. Két vaslap között sütötték ki az így nyert tésztát, a vaslapok mintázatának lenyomatába pedig mézet csorgattak, majd árusították.
Az első időkben, mint édességet készítették, később, amikor nem volt elegendő kenyér, sós változatok is születtek.

Hozzávalók:

4 tojás
17 dkg porcukor
1 csomag vaníliás cukor
20 dkg Ráma margarin
½ citrom reszelt héja
1 kiskanál sütőpor
25 dkg liszt
csipetnyi só
1 dl tej

Elkészítés:

A tojások sárgáját a cukorral, a margarinnal, és a citromhéjjal habosra keverjük.
Hozzáadjuk a sütőporos, szitált lisztet, és a tejjel csomómentesre keverjük, majd lazán beleforgatjuk a fehérjék keményre vert habját is.

A gofrisütőt megforrósítjuk, olajjal átkenjük, és a tésztából kb. egy kis tejmerőkanálnyit beleöntünk a forma közepébe. Annyit öntsünk bele, hogy ha összecsukjuk, akkor ne csurogjon ki.
Tetejét rácsukjuk, és kisütjük, majd leválasztjuk óvatosan a formáról.
Rácsra téve hűtsük ki.

A gofri tésztáját is lehet variálni, tehetünk bele kakaóport, tejfölt, tejszínt, túrót, stb.

A kisült gofrik tetejére nagyon sok mindent tehetünk: főzött krémeket, pudingokat, főzés nélkül készíthető krémeket, tejszínhabot, gyümölcsöket, lekvárt, önteteket, megszórhatjuk porcukorral, stb.

A sós változatba nem teszünk cukrot, a só mennyiségét azonban növeljük meg.
Keverhetünk a tésztájába reszelt sajtot, felaprított metélőhagymát, petrezselymet, stb.
Rátétnek, tölteléknek mehet hozzá sajtkrém, vajkrém, túró, tejföl, kevert, sós szendvicskrémek, bármi, tetszés szerint.

Sajtgolyók

Hozzávalók:

20 dkg darált kukoricapehely (cornflakes)
10 dkg reszelt sajt
1 doboz 25 dkg -os vajkrém
1 evőkanál összevagdosott petrezselyem
só - ízlés szerint

Elkészítés:

A sajt felét a többi adalékkal összegyúrjuk, óvatosan sózva, mivel a vajkrém alapvetően sós.
Kissé nedves kézzel golyókat formálunk kávéskanálnyi mennyiségekből, majd meghempergetjük őket a maradék sajtreszelékben.

Zárható műanyag dobozban hagyjuk hideg helyen összeérlelődni az ízeket, hogy ne száradjanak ki.
Legjobb, ha a fogyasztás előtt 1-2 nappal készítjük el.
Kb. 30 db lesz belőle.

Joghurtos sütemény

Hozzávalók:

2 tojás
2 dl porcukor
1 dl olaj
5 dl liszt
2 dl natúr joghurt
1 csomag sütőpor
1 csomag vaníliás cukor

Elkészítés:

Az alapanyagokat jól kidolgozzuk robotgéppel (a sütőport mindenképpen keverjük el előbb a liszttel, s úgy adjuk a többi anyaghoz), és kikent formában, előmelegített sütőben, közepes hőfokon kisütjük.

A forma lehet bármilyen, tepsi, gyümölcskenyérnek való, vagy koszorú, stb.

Ezt a tésztát készíthetjük úgy is, hogy tepsiben pl. megszórjuk fejtett meggyel (kb. 1 kg), vagy más gyümölccsel, vagy mazsolát keverünk bele, tetszés szerint, ami ízlésünknek megfelel.

Fotó: Flickr

Kekszes őzgerinc

Hozzávalók:

50 dkg háztartási keksz
25 dkg cukor
2 púpozott evőkanál kakaópor
3 púpozott evőkanál liszt
2,5 dl tej
25 dkg Ráma margarin
ízlés szerint ízesítjük rummal, aszalt gyümölcsökkel, mazsolával, diófélékkel, stb.

Elkészítés:

A kekszet széttördeljük négyfelé.
A cukrot, a kakaót, a lisztet összekeverjük, s a tejjel és a margarinnal sűrűre főzzük.
A tűzről levéve belekeverjük a kekszet, és az ízesítőket.

Alufóliával bélelt őzgerinc - formába öntjük, jól belenyomkodjuk a masszát.
Néhány órára betesszük hűtőbe, hogy a keksz megpuhuljon, de legjobb, ha másnapig érlelődik.

A formából kifordítjuk egy tálcára, lehúzzuk róla a fóliát, és szeletelve kínáljuk.
Dekorálhatjuk tejszínhabbal is, vagy csokimázzal is bevonhatjuk.

Fánk - szalagos

Hozzávalók:

3 dl tej
3 dkg élesztő
1 evőkanál porcukor
5 dkg vaj
2 tojássárgája
5 cl rum
só
50 dkg liszt
olaj a sütéshez

Elkészítés:

Az élesztőt felfuttatjuk, majd a langyos szitált liszttel, és a többi alapanyaggal jól összedolgozzuk.
Meleg helyen másfélszeresére kelesztjük.

Lisztezett deszkán ujjnyi vastagra nyújtjuk, kiszaggatjuk nagyobb karikákra, és langyos helyen letakarva még 30 percig kelesztjük.

A fánk közepébe egy mélyedést nyomunk, s az olajba eresztjük, a felső része kerüljön alulra.
Bő, forró olajban sütjük, de nem szabad az olajat túlforrósítani, mert akkor a külső felülete hamar megsül, belül sületlen maradhat a tészta.
Fedővel letakarjuk, azonban a megfordítás után már levesszük a fedőt.
A fánkokat hézagosan tegyük az olajba, egyszerre nem szabad sokat beletenni, legyen hely a terjeszkedésre.

Rácsra szedjük, lecsepegtetjük az olajat, majd tálra rakjuk, megszórjuk porcukorral, vagy lekvárral tálaljuk.

Banános-csokis sütemény

Hozzávalók:

4 db tojás
1,5 pohár porcukor
2,5 pohár liszt
1/2 pohár kakaópor
1/2 csomag sütőpor
1 csipetnyi só
1 pohár natúr joghurt / kefir
1 pohár étolaj
1 evőkanál rum
1 kávéskanál vanília aroma
2 db felaprított, érett banán
10 dkg darabokra vagdalt csokoládé

Elkészítés:

Először a tojásokat habosra keverjük a cukorral, hozzáadjuk a sütőporral, a kakaóval, sóval elkevert lisztet, majd a joghurtot, az olajat, a vanília aromát, és a rumot.
Végül a banánt és a csokoládét keverjük bele a masszába.

Kikent, lisztezett (vagy sütőpapírral bélelt) tepsibe simítjuk, és előmelegített, közepesen meleg, 180 °C-os sütőben sütjük ki.

Tűpróbával ellenőrizzük, és ha már nem ragad a tészta, kivehetjük.
Miután kihűlt, porcukorral hintve, szeletelve kínáljuk.

Citromos kalács

Hozzávalók:

4 tojás
22 dkg porcukor
15 dkg liszt
½ csomag sütőpor
7 dkg olvasztott vaj
1 citrom reszelt héja és leve

Bevonat: porcukor, vagy csokimáz, vagy citromos máz

Elkészítés:

A tojássárgáját habosra keverjük a porcukorral, belekeverjük a sütőporos, szitált lisztet, a vajat, a citromhéjat és levet, majd óvatosan beleforgatjuk a kemény habbá vert tojásfehérjét.

Gyümölcskenyér -, vagy koszorú formában sütjük ki, előmelegített, 180 °C- os sütőben, kb. 30 perc alatt.
Tűpróbával ellenőrizzük a sütés utolsó fázisában!
Rácson hagyjuk kihűlni.

Ha szeretnénk bevonni is, akkor csokimázzal vonjuk be, vagy fehér citromos mázzal.

Fotó: Flickr

Tolófánk farsangra

Hozzávalók:

2,5 dl víz
8 dkg vaj
22 dkg rétesliszt (grízes liszt)
3 db tojás
kevés só
sütéshez: olaj

Elkészítés:

A vajat és a sót a vízzel felforraljuk, hozzáadjuk a lisztet, és addig főzzük állandó keveréssel, amíg az edény oldalától el nem válik.

Levesszük a tűzről, időnként megkeverjük, hogy kihűljön, majd egyenként adjuk hozzá az egész tojásokat, és jól kikeverjük.

Ezután papírtölcsérrel kb. 15 centis csíkokat nyomunk a forró olajba.
Vigyázzunk, hogy az olaj ne legyen túl forró, mert hirtelen sül ki!

Ha kiszedtük, vaníliás porcukorral meghintjük, és baracklekvárral kínáljuk.

Csokis sütemény (gyors)

Hozzávalók:

25 dkg porcukor
1 tojás
6 dkg lágy vaj
5 dkg reszelt csokoládé
½ csomag sütőpor
2.5 dl tej
25 dkg liszt

Elkészítés:

A tojást habosra kavarjuk a cukorral, majd a lágy vajjal, és belevegyítjük a sütőporos, szitált lisztet, a tejjel váltakozva.

Alaposan kidolgozzuk robotgéppel, és kikent, lisztezett formában, előmelegített sütőben, közepes hőmérsékleten (180 °C - on) lassan kisütjük. A sütés utolsó szakaszában tűpróbát végezzünk!

Ha kihűlt, porcukorral szórjuk, vagy csokoládémázzal vonjuk be, és szeletelve kínáljuk.

Vendégváró sütemény

Hozzávalók:

Tészta:

3 db tojás
5 dkg zsír
20 dkg porcukor
2 evőkanál méz
2 evőkanál kakaópor
50 dkg liszt
1 kávéskanál szódabikarbóna

Krém:

9 dl tej
1-1 csomag vanília -, puncs -, és csokoládé puding
25 dkg Ráma margarin
30 dkg porcukor

Tetejére: csokimáz

Elkészítés:

A zsírt, a tojást, a porcukrot, a mézet, és a kakaót vízgőz fölött habosra keverjük.
Levesszük, beleöntjük a szódabikarbónás, szitált lisztet, és átgyúrjuk.
A tésztát négy részre osztjuk, és kinyújtjuk a lapokat.
Egy közepes méretű tepsi hátán, sütőpapíron sütjük, előmelegített sütőben, közepes hőfokon.
Ügyeljünk, hogy ne szárítsuk ki a tésztát!

A krémhez a pudingokat 3-3 dl tejjel külön - külön megfőzzük, majd időnként megkevergetve, hagyjuk kihűlni.
A margarint a porcukorral jó habosra keverjük, majd 3 részre osztva a pudingokkal elegyítjük.

A lapokat egymásra rétegezve megtöltjük.
Tetejét csokimázzal vonjuk be, vagy porcukorral szórjuk meg.
Előző nap töltsük meg, hogy megpuhuljon a tészta.

Rizses csokoládé

Hozzávalók:

40 dkg cukor
5 dkg kakaó
1 dl víz
10 dkg vaj (margarin nem jó hozzá)
5 dkg tejpor
1 csomag puffasztott rizs

Elkészítés:

A cukrot a kakaóval és a vízzel sziruposra főzzük, és kevergetve kihűtjük.
A vajat a tejporral alaposan kikeverjük.

A hideg kakaós masszához adjuk a vajas krémet, és a puffasztott rizst.
Egy őzgerinc, - vagy gyümölcskenyér formát folpackkal kibélelünk, belesimítjuk a masszát, és hűtőbe tesszük dermedni.

Kb. 2-3 óra alatt dermed meg annyira, hogy szeletelhető legyen.

Csokiszalámi

Hozzávalók:

25 dkg Ráma margarin
30 dkg porcukor
4 tojás
5 dkg kakaó
5 dkg mazsola
50 dkg háztartási keksz
rumaroma / vagy rum
10 dkg darabosra vagdosott dió

Elkészítés:

A margarint, a cukrot, a tojásokat, és a kakaót addig melegítjük gőz fölött kevergetve, míg a margarin elolvad, és egynemű masszát kapunk.

Levesszük, és hozzáadjuk a mazsolát, a diót, és az aromát, majd belekeverjük a kis darabokra tört kekszet is.
30 percig állni hagyjuk, közben többször átkeverjük.

Őzgerinc, vagy gyümölcskenyér formát folpackkal kibélelünk, és a masszát jól belenyomkodjuk.
Hűtőbe tesszük, és 2-3 óra múlva (vagy még jobb, ha másnap) szeletelhetjük.

A fotón látható süteményt Zsuzsi barátnőm készítette.

Réteges krémes sütemény

Hozzávalók:

Tészta:

40 dkg liszt
12 dkg zsír /vaj
12 dkg porcukor
2 egész tojás
½ csomag sütőpor
tej- szükség szerint

Krém:

8 dkg liszt
4 dl tej
3 evőkanál cukor
20 dkg Ráma margarin
20 dkg porcukor
1 evőkanál kakaópor
½ citrom leve

Tetejére: csokimáz


Elkészítés:

A tészta adalékaiból jól nyújtható tésztát gyúrunk, amennyiben szükséges, egy kis tejet adjunk hozzá.
Közepes méretű tepsi hátán, sütőpapíron 3 vékony lapot sütünk ki, előmelegített, 190 °C-os sütőben.

A krémhez a lisztet a tejjel és a 3 kanál cukorral sűrűre főzzük, állandó keveréssel.
Kevergetve kihűtjük, és alaposan eldolgozzuk a porcukorral habosra vert margarinnal.
Elfelezzük, egyik felébe a kakaóport keverjük el, a másikba citromlevet.

A lapokat megtöltjük, csokimázzal bevonjuk.
Másnapig álljon, és csak akkor szeleteljük.

Márványos pite

Hozzávalók:

16 dkg Ráma margarin
25 dkg porcukor
4 tojás
1 csomag vaníliás cukor
1/2 citrom leve és reszelt héja
25 dkg liszt
½ csomag sütőpor
2 evőkanál kakaópor

Elkészítés:

A margarint a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk egyenként az egész tojásokat, a vaníliás cukrot, a citromlevet és héjat, és a sütőporos, szitált lisztet.
A masszát elfelezzük, és az egyik részbe a kakaóport elegyítjük.

A tésztát kikent, lisztezett, közepes tepsibe felváltva kanalazzuk, így lesz márványos.
Előmelegített sütőben, 180 °C-on sütjük ki.

Amennyiben változatosabbá szeretnénk tenni, szórhatunk a tetejére mazsolát, vagdosott diót, vagy meggyet, úgy még finomabb.

Fotó: Flickr

Stangli 2.

Hozzávalók:

40 dkg liszt
25 dkg Ráma margarin
3 dl tejföl
kevés só

Tetejére:

1 tojás
reszelt sajt

Elkészítés:

Összegyúrjuk az alapanyagokat, és 2 órára a hűtőbe tesszük pihentetni.
Egyujjnyi vastagságúra nyújtjuk, csíkokra vágjuk, tojással megkenjük, reszelt sajttal megszórjuk, és forró sütőben kisütjük.

Úgy is elkészíthetjük, hogy a kinyújtott tésztát akkora darabokra vágjuk, hogy egy-egy virslit bele tudjunk sodorni, és így sütjük ki.

Vaníliás kocka

Hozzávalók:

1 db 6 tojásos piskótalap, gáztepsi méretű

Krém:

1 liter tej
2 csomag vaníliás puding
10 evőkanál cukor (ízlés szerinti mennyiségben)
2 tojás
1 csapott evőkanál zselatin

Elkészítés:

A pudingot a tejjel, cukorral, a tojások sárgáival és a zselatinnal sűrűre főzzük, majd még forró állapotában beleforgatjuk a tojások fehérjének keményre vert habját.
A tepsiben öntjük a tésztára, mert folyós, ezért rétegenként kenjük fel a krémet, hogy legyen ideje a dermedésre.
Amikor már teljesen kihűlt, szitával megszórjuk jó vastagon kakaóporral.

Debreceni béles

Ez a recept egy nagyon régi, kézzel írogatott receptes füzetből való, még a múlt század első feléből maradt ránk.

Hozzávalók:

1 l liszt
1 púpozott evőkanál fagyott zsír
2.5 dl tejföl
1 egész tojás
1 kávéskanál só
annyi langyos víz,hogy jó rétestészta keménységű tészta legyen

Elkészítés:

A hozzávalókat alaposan kidolgozzuk, mint a rétest.
Sodrófával jól kinyújtjuk, az olvasztott, de már nem meleg zsírral megkenjük, s ha a zsír megdermedt, összehajtogatjuk, mint a vajastésztát szokás.
(Nem kell vastagon kenni).
A hajtogatás sorrendje mindig egyezzen: alul, felül, jobb, bal oldal.

Pihentetjük, s ezt megismételjük 3-4 napon át, naponta kétszer ismételve (reggel-este).
A 4. napon a legjobb kisütni, addig hűvös helyen pihenjen.
Minél többet pihen, annál finomabb lesz.

Utolsó nyújtás után négyszögletesre szeleteljük forró vízbe mártott, szárazra törölt késsel.
Dióval, lekvárral, túróval tölthető.
A négy sarkát visszahajtjuk (mint a papsapka), megkenjük tojással, és kisütjük.
A sütő előmelegített, forró legyen, és az ajtót ne nyitogassuk legalább 10 percig.
Gyönyörű leveles tészta lesz, mint a nyíló rózsa, és nagyon finom.

Legjobb diótöltelékkel, amit kalácshoz használnak, és úgy is kell elkészíteni, és lehet túróval is, tojással, mazsolával, cukorral.

Lehet egy napon belül is a hajtogatást elvégezni, de akkor is a sütést megelőző napon.
Azonban jobb és szebb lesz, ha négy napon át készítjük, és mindig hideg helyen pihentetjük.

Flódni

Hozzávalók:

Tészta:

50 dkg liszt
25 dkg Ráma margarin
15 dkg cukor (kb.)
3 tojássárgája
bor (a teljes süteményhez kb. 7 dl szükséges)

Töltelék:

45 dkg cukor
1 kg tisztított, szeletelt alma
20 dkg darált dió
20 dkg darált mák
1 üveg szilvalekvár
1 csomag mazsola
1 szelet reszelt csokoládé
2 evőkanál baracklekvár
fahéj, őrölt szegfűszeg, reszelt narancshéj

Elkészítés:

A lisztet, a margarint, a tojássárgáját ízlés szerint cukorral és annyi borral állítjuk össze, hogy könnyen gyúrható tésztává gyúrhassuk. Öt cipóra osztjuk, az egyik egy kicsit nagyobb legyen.

Máktöltelék: a darált mákot borral felfőzzük, cukrot, mazsolát, reszelt narancshéjat és baracklekvárt teszünk bele.
Diótöltelék: a darált diót borral felfőzzük, cukrot, mazsolát, reszelt csokoládét keverünk bele.
Almatöltelék: cukorral ízesített borban pároljuk meg az almát.
Valamennyi tölteléket kihűtve tesszük a tésztába.

Vékonyra nyújtjuk a cipókat, a nagyobb tésztával kibéleljük a tepsit, majd erre máktölteléket kenünk.
Ráhelyezzük a következő tésztalapot, amelyre az alma kerül.
Újabb tésztalap, amelyre diótölteléket egyengetünk.
A negyedikre a szilvalekvár kerül, amelyet beborítunk az utolsó tésztalappal.

Tetejét tojássárgájával megkenjük, s lassú tűzön sokáig sütjük, míg a teteje szépen megpirul.
Forrás: a recept erről az oldalról származik.

Túrós párnák

Hozzávalók:

Tészta:

25 dkg Ráma margarin
25 dkg liszt
25 dkg túró
1/2 csomag sütőpor
csipetnyi só

Töltelék: lekvár

Elkészítés:

A hozzávalókat összedolgozzuk, vékonyra kinyújtjuk lisztezett deszkán, majd négyzet alakú darabokra vágjuk.
A darabok közepébe jó sűrű, kemény lekvárt teszünk, egyik felét a másikra hajtjuk, tetejét megkenjük tojással.
Előmelegített sütőben, sütőpapíron, forró sütőben szép pirosra kisütjük.
Porcukorral hintve kínáljuk.

Almás sütőtökös sütemény

Hozzávalók:

Tészta:

30 dkg liszt
1/2 csomag sütőpor
30 dkg túró
5 dkg porcukor
csipetnyi só
1 tojás
3 evőkanál étolaj
3 evőkanál tejföl

Töltelék:

75 dkg tisztított, szeletelt alma
75 dkg gyalult sütőtök
5-6 dl víz
15 dkg cukor
1 citrom leve
1 csomag vanília ízű pudingpor
fahéj
zsemlemorzsa

Elkészítés:

A tésztához összekeverjük a tojást 20 dkg túróval, a tejföllel, a cukorral, a sóval, az olajjal, majd hozzáadjuk a sütőporos, szitált lisztet, és jól összegyúrjuk. Fél órára hűvös helyre tesszük pihentetni.

A szeletelt almát pár percig főzzük a citromlével, fahéjjal, cukorral ízesített vízben, majd leszűrjük. A lébe tesszük a tökreszeléket, azt is átfőzzük, és szintén leszűrjük. A levet félretesszük, a tölteléket hagyjuk kissé lehűlni.

A tésztát kinyújtjuk, és egy kikent, lisztezett tepsibe helyezzük úgy, hogy pereme is legyen a szélein. Megszórjuk zsemlemorzsával.

Az almát rétegesen lerakjuk a tésztára, váltakozva a tökreszelékkel.

A félretett levet főzzük fel a pudingporral, sűrítsük be, majd azonnal tegyük bele a maradék túrót, és jól keverjük el.
Simítsuk a masszát a töltelékre, és 190-200 °C-os sütőben 35-40 percig süssük.

Sajtos kockák

Hozzávalók:

20 dkg liszt
10 dkg reszelt sajt
15 dkg Ráma margarin
3 evőkanál tejföl

tojás a kenéshez
2 dkg só

Elkészítés:

Keveset félreteszünk a sajtból.
A maradék adalékokat összegyúrjuk, és a tésztát vékonyra nyújtjuk.
Sütőlemezre tesszük, tetejét tojással kenjük, villával megszurkáljuk, majd kockákra vágjuk.
Reszelt sajttal szórjuk, és megsózzuk.
Rövid ideig sütjük, közepes hőfokon, és inkább csak szárítjuk.
Gyors, és finom.
1/4 óra alatt készül el!

Ostyás sakktábla sütemény

Alaplap: 1 csomag ostyalap (kb.16x30 cm), készen vásárolt

Tészta:

8 db tojás
10 dkg porcukor
16 dkg liszt
2 csomag vaníliás cukor
1 csomag sütőpor
1.2 dl forró víz

1 evőkanál kakaópor – a barna tésztához


Karamellás krém:

50 dkg kristálycukor
1 l tej
8 dkg liszt
35 dkg Ráma margarin

Elkészítés:

A tészta hozzávalóit elfelezzük, és külön-külön kisütünk egy sárga, és egy barna lapot, közepes méretű tepsiben.

Ehhez a tojások sárgáját habosra keverjük a cukorral, apránként hozzáadjuk a vizet, majd a vaníliás cukrot, és a sütőporos, szitált lisztet.
Végül lazán beledolgozzuk a tojásfehérje keményre vert habját.

A barna lap készítésénél hozzáadjuk a kakaóport is.

Sütőpapírral bélelt tepsiben sütjük ki a lapokat, egyenként kb. 25-30 perc alatt.
Amikor kihűltek, mind a két lapot hosszában felszabjuk 8-8 db egyforma csíkra.

A töltelékhez a cukrot karamellizáljuk, és apránként hozzáadunk 7 dl meleg tejet.
A lisztet 3 dl tejjel csomómentesre keverjük, és a karamellás tejhez adjuk állandó kevergetéssel, majd besűrítjük.
Amikor már besűrűsödött, a margarinnal is eldolgozzuk.
Hogy a krém ne hűljön ki, tartsuk gőz fölött.

Egy ostyalapot egyenletesen megkenünk a meleg krémmel.
Közepére illesztünk egy sárga és egy barna tésztacsíkot. A csíkok között, és a tészta felületét is krémmel kenjük meg.
Erre ismét tészta-sor kerül, de most a barnára sárga, a sárgára barna, majd pedig krém.
Összetekerjük, és az illesztett oldalával lefelé, tálcára tesszük.
4 rúd lesz belőle.
Olvasztott csokoládéval is bevonhatjuk.

Fotó: Flickr

Sütőtökös sütemény

Hozzávalók:

3 tojás
25 dkg porcukor
20 dkg olvasztott, langyosra hűtött vaj / margarin
1 csomag vaníliás cukor
50 dkg reszelt tök
40 dkg liszt
1 csomag sütőpor
1 teáskanál szódabikarbóna
10 dkg darált dió
Ízesítésre: fahéj, csipetnyi gyömbér, mazsola

Elkészítés:

A tojásokat a cukorral verjük habosra, adjuk hozzá lassan, folytonos keveréssel a vajat, a vaníliás cukrot, és jó alaposan keverjük ki.

A tököt, a sütőporral és szódabikarbónával elkevert lisztet, a diót, és a mazsolát morzsoljuk össze, és adjuk hozzá a masszához, amit fahéjjal, gyömbérrel ízesítünk.

Bármilyen, sütőpapírral bélelt formában süthető, előmelegített, közepes hőfokú sütőben.

Lekváros piskóta

Hozzávalók:

1 db 8 tojásos téglalap alakú piskótalap (közepes méretű tepsi)

Töltelék:

bármilyen pikáns lekvár(ebben az esetben almalekvár)

Tetejére:

porcukor
csokimáz – 2 evőkanál kakaópor, 2 evőkanál porcukor, 2 evőkanál víz, 3 dkg margarin /vaj

Elkészítés:

Kisütjük a piskótalapot, teljesen kihűtjük.
A piskótát 3 lapra vágjuk, és jól megkenjük sűrű lekvárral.
Tetejét alaposan megszórjuk porcukorral, felszeleteljük, majd csokimázat csorgatunk rá.
A mázhoz a kakaóport, a cukrot, a vizet kis lángon összeolvasztjuk folytonos keveréssel, levesszük, és alaposan elkeverjük benne a margarint.
A mázat akkor is rávihetjük, ha már felszeleteltük a süteményt, szebben szeletelhető.

Nagyon egyszerűen elkészíthető sütemény, gyors, finom, és kiadós.

Szerelmes levél

Hozzávalók:

Tészta:

25 dkg liszt
10 dkg cukor
15 dkg vaj / margarin
4 tojás sárgája
2 dkg élesztő
1 evőkanál tejföl
1 vaníliás cukor

Töltelék:

2 dl tej
5 dkg cukor
2 tojás
5 dkg liszt
citromhéj
15 dkg darált dió

Elkészítés:

Tészta hozzávalóit rugalmasra gyúrjuk, majd pihenni hagyjuk.

A töltelékhez a tejet, cukrot, a tojásokat a liszttel és citromhéjjal folyamatosan keverve felforraljuk. Amikor besűrűsödött, levesszük a tűzről, beleszórjuk a darált diót, és kavargatva kihűtjük.

A vékonyra nyújtott tésztalapot téglalap alakú darabokra vágjuk, közepükbe tesszük a tölteléket.
Egymásra hajtjuk a téglalap négy oldalát (formája olyan lesz, mint a levélboríték).

Előmelegített sütőben, sütőpapírral bélelt tepsiben, mérsékelt tűznél sütjük ki. Tálaláshoz vaníliás cukorral hintjük meg.

Csokoládétekercs

Hozzávalók:

1 db 6 tojásos kakaós piskótalap, gáztepsi méretű

Krém:

2 dl habtejszín
20 dkg tortabevonó csokoládé

Bevonat: csokoládémáz

Elkészítés:

Elkészítjük a tekercshez a lapot kakaós piskótából.

A krémhez a tejszínt felforraljuk, beletördeljük a csokoládét, és állandóan kevergetve addig főzzük, míg a csoki teljesen felolvad.
Levesszük a tűzről, kavargatva kihűtjük, majd hűtőbe tesszük dermeszteni. Felhasználás előtt a robotgép habverőjével habosra keverjük.
A tortalapot megkenjük a krémmel, és feltekerjük a tésztát. Felületét mázzal vonjuk be.

Fotó: Flickr

Lea sütemény

Hozzávalók:

60 dkg liszt
1 csomag sütőpor
4 tojássárgája
1 csomag vaníliás cukor
1 citrom reszelt héja
3 evőkanál tejföl
10 dkg cukor

Töltelék: lekvár

Tetejére: darált dió

Elkészítés:

A sütőporos, szitált lisztet a többi hozzávalóval jól összedolgozzuk.
A tésztát kinyújtjuk kb. 1 cm vastagra, majd arányosan kiszaggatjuk egyik részét kerek szaggatóval, másik részét ugyanolyan méretű, középen lyukas formával.

A tele korongokat lekvárral megkenjük.
A lyukas korongok tetejét megmártjuk felvert fehérjébe, majd durvára darált (vagy darabolt) dióba, és ráhelyezzük a lekváros korongokra.

Sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk őket, és előmelegített, 200° C-os sütőben kisütjük szép aranybarnára.

Forgácsfánk (csöröge)

Hozzávalók:

25 dkg liszt
5 dkg vaj
3 tojás sárgája
1 kiskanál cukor
csipetnyi só
1.5 dl tejföl

Sütéshez: olaj
Tálaláshoz: porcukor / vagy pikáns lekvár

Elkészítés:

A lisztet a vajjal elmorzsoljuk, hozzáadjuk a tojás sárgákat, a cukrot, a tejfölt és a sót. Rugalmas tésztát gyúrunk belőle.
Lisztezett felületen kinyújtjuk kb. 3 mm vastagságúra, derelyevágóval egyforma nagyságú téglalap-formákra szabjuk a tésztát.

A téglalapok közepét hosszában bemetsszük, úgy, hogy a tészta felületét teljesen átvágjuk.
Ezen a bevágáson átbújtatjuk a tészta egyik sarkát, így kapjuk a forgács alakzatot.
Előre elkészítjük az összes forgácsot, és csak akkor fogunk a sütéshez, hogy utána már folyamatosan tudjunk vele dolgozni.

Olajat forrósítunk, hézagosan tesszük bele a fánkokat, majd a sütés során meg is forgatjuk őket.
Szép aranysárgára sütjük, arra viszont ügyeljünk, hogy ne süssük túl, mert kiszáradhat.
Papírtörlőre szedjük ki, hogy leitassuk a zsiradékot róla.
Még melegen porcukorba forgatjuk, vagy folyékony savanykás lekvárt kínálunk hozzá.

Kb. 30-35 db lesz belőle.

Amerikai krémes

Hozzávalók:

Tészta:

7 tojás sárgája
20 dkg porcukor
20 dkg liszt
1 csomag sütőpor
2 evőkanál kakaópor
13 evőkanál víz

Krém:

7 tojás fehérje
8 evőkanál porcukor
2 csomag vanília ízű puding
6 dl víz

Tetejére:

5 dl habtejszín
csokoládé reszelék

Elkészítés:

A tojások sárgáját fehéredésig kavarjuk a cukorral, majd a kakaós, sütőporos, szitált lisztet felváltva adagoljuk hozzá a vízzel.
Sütőpapírral bélelt tepsiben, előmelegített sütőben, 180 C° - os sütőben, kb. 20 perc alatt kisütjük.

Közben a pudingot sűrűre főzzük a vízzel folytonos keveréssel, majd levesszük a tűzről, és azonnal beleforgatjuk a cukorral kemény habbá vert tojásfehérjét.

A tésztára kenjük a habot, visszatesszük a sütőbe, és még további 10-15 percig sütjük ugyanazon a hőfokon.

Ha kihűlt, tetejére a tejszín keményre vert habja kerül, és csokoládéreszelékkel szórjuk meg.

Nagyon finom, mutatós.

Almás lepény (csészés)

Ezt a lepényt horvátországi nyaralásunk során ismertem meg.
A házinéni lánya, Jagoda, szinte naponta sütötte, mert ott elképzelhetetlen volt, hogy ne legyen valami, amivel megkínálhatták volna a vendéget.A receptet természetesen lelkesen leírta, azóta többször sütöttem már meg én is.
Nagyon finom, gyors, és egyszerű.

Hozzávalók:

Tészta:

4 tojás
2 csésze cukor
1 csésze olaj
1 csésze joghurt / kefir
2.5 csésze liszt
1 csomag sütőpor

Töltelék:

1 kg reszelt alma
15 dkg cukor
fahéj, ízlés szerint

Elkészítés:

A tojások sárgáit és a cukrot robotgéppel fehéredésig keverjük, fokozatosan adjuk hozzá az olajat, joghurtot, majd a sütőporral elkevert, szitált lisztet, végül a fehérjék keményre vert habját.
A tészta lágy, folyós lesz, ezt a keveréket elfelezzük.

Egyik felét egy közepes tepsibe öntjük, ráterítjük a reszelt almás, ízesített tölteléket, majd a massza másik felét ráegyengetjük.
Előmelegített sütőben, közepes (180 °C - os) hőmérsékleten aranybarnára sütjük.
Vaníliás porcukorral megszórjuk.

Meggyel is készíthető, akkor a tetejét szórjuk meg meggyel, meghinthetjük szeletelt mandulával, vagy durvára vagdalt dióval is.

Esztergomi almás zserbó

Hozzávalók:

Tészta:

3 db tojás
50 dkg liszt
20 dkg Ráma margarin
10 dkg porcukor
1.5 dl tej
3 dkg élesztő
csipetnyi só

Töltelék:

70 dkg tisztított, reszelt alma
25 dkg darált dió
15 dkg porcukor
20 dkg baracklekvár

Máz:

10 dkg vaj
3 evőkanál kakaópor
3 evőkanál cukor

Elkészítés:

Az élesztőt kevés langyos, cukros tejben, 1 kanál liszttel felfuttatjuk (5-10 perc).
A szitált, sóval, cukorral elkevert lisztet a vajjal elmorzsoljuk, hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt, a felvert tojást, és a maradék tejjel összegyúrjuk, hogy jól nyújtható legyen.

3 cipót formálunk belőle, egy órán át pihentetjük.

Kikent, lisztezett tepsibe fektetjük az egyik kinyújtott lapot, megkenjük a lekvár felével.
Erre jön a cukorral, dióval elkevert alma fele.
Ismét tészta, lekvár, töltelék.
A harmadik lapot enyhén lenyomkodjuk, villával megszurkáljuk.
Előmelegített sütőben közepes hőmérsékleten sütjük ki.

Ha kihűlt, tetejére csokimáz kerül:

A cukros kakaót 2-3 kanál meleg vízzel, állandóan kevergetve kis lángon felfőzzük, besűrítjük, majd levéve, krémesre elegyítjük a vajjal.
Szépen ráterítjük a tésztára.

Csodatészta

Hozzávalók:

20 dkg cukor
5 dkg Ráma margarin
2 db tojás
15 dkg baracklekvár
30 dkg liszt
1 kiskanál szódabikarbóna
2 dl szódavíz

Tetejére:

5 dkg durvára szeletelt dió

Elkészítés:

A sütőt 200 °C - ra előmelegítjük.
A margarint csipet sóval habosra keverjük, s a cukorral, az egész tojásokkal, a lekvárral elegyítjük.
Felváltva adjuk hozzá a szódabikarbónával elkevert, szitált lisztet, és a szódavizet.
Közepes, kikent, lisztezett tepsibe simítjuk a masszát, dióval megszórjuk.
Kb. 25 percig sütjük közepes lángon. Tűpróbát alkalmazzunk!

Krémes kelt pite

Hozzávalók:

Tészta:

25 dkg liszt
5 dkg cukor
2 dkg élesztő
1 dl tej
1 tojás
1 csomag vaníliás cukor

Krém:

4 tojás
10 dkg cukor
1 dl tejföl
5 dkg liszt
1 csomag vaníliás cukor

Elkészítés:

Az élesztőt a langyos, cukros tejben pár perc alatt felfuttatjuk.
A liszthez adjuk, a többi hozzávalóval összedolgozzuk, majd megkelesztjük.

A krémhez a tojássárgáját a cukorral és a vaníliás cukorral jól kikeverjük, hozzáadjuk a tejfölt, a lisztet, végül a felvert tojásfehérjét.

A kelt tésztát vékonyra nyújtjuk, tepsibe tesszük, melynek az oldalára is húzunk a tésztából.
Ráöntjük a krémet.

Előmelegített, közepes hőmérsékletű sütőben kb. 40 percig sütjük.
Felszeleteljük, porcukorral meghintjük.