Zabpelyhes csokis keksz

Hozzávalók:

15 dkg puha margarin / vaj
1 csipetnyi só
6 dkg cukor
6 dkg nádcukor / lágy sötétbarna
1 tojás
15 dkg zabpehely
10 dkg teljes őrlésű tönkölybúza liszt (másfajta is jó)
1 kávéskanál őrölt fahéj
5 - 10 dkg mazsola
10 dkg étcsokoládé felaprítva
½ kávéskanál szódabikarbóna

Elkészítés:

A margarint csipetnyi sóval habosra kavarjuk, hozzáadjuk a cukrot, jól kikeverjük, majd a tojással is eldolgozzuk. Belekeverjük a szódabikarbónás, fahéjjal elkevert lisztet, a zabpelyhet, és a darabolt csokoládét.

A masszából kanállal diónyi darabokat sorakoztatunk egymástól kissé távolabbra papírral bélelt sütőlapra, majd megnedvesített evőkanál hátával korong-formára ellapítgatjuk.

Előmelegített, 180 °C - os sütőben sütjük ki, kb. 12 perc alatt.

Ha kisült, kissé még puha a sütemény, kihűlés után ropogóssá válik. Ne süssük túl, mert kiszárad, akkor már jó, amikor a széle pirulni kezd.

Gyorsan elkészül, nem túlzottan látványos, de nagyon ízletes ropogtatnivaló, az egyik kedvencünk! Mi "chocitonak" hívjuk, „ronda és finom”.

Én legalább másfélszeres adagot szoktam egyszerre megsütni.
Ebből a mennyiségből kb. 35 db lesz.

Rumos meggyes kekszgolyók

Hozzávalók:

10 dkg darált dió
10 dkg darált háztartási keksz
10 dkg porcukor
5 dkg vaj
4 evőkanál forró tej
5 cl rum
meggybefőtt, és annak a leve

Hempergetéshez: darált dió, kristálycukor

Elkészítés:

Amennyiben nem rumos meggyet használunk, a rummal meglocsoljuk a meggyet, állni hagyjuk, majd leszűrjük, és a leszűrt levet a masszához felhasználjuk.
A meggy kivételével a hozzávalókat összegyúrjuk annyi befőttlével, hogy formálható masszát kapjunk.

Betesszük a hűtőbe bő fél órára (többre is lehet, ha közben más dolgunk is akad), majd diónyi gombócokat formálunk belőle úgy, hogy mindegyik közepébe egy szem meggyet is göngyölünk.

Kristálycukorral elkevert darált dióban hempergetjük meg a golyókat.
30 db lesz belőle annak, aki kibírja, hogy menet közben ne egyen belőle.
Nekem csak 25 lett....

Karácsonyi köszöntő

Minden kedves olvasómnak, látogatómnak nagyon kellemes ünnepeket kívánok!

Drezdai Stollen (eredeti recept)

Ez a recept egy drezdai pékmestertől származik, én pedig a leírást
a Németországban élő Zsuzsi barátnőmtől kaptam, aki gondosan elkészítette, és le is fényképezte.
Köszi Zsuzsi! :-)

Hozzávalók:

50 dkg nagyszemű mazsola
10 dkg kisszemű mazsola
10 dkg citronat (kandírozott citromhéj)
10 dkg orangeat (kandírozott narancshéj)
25 dkg héjatlan, darabokra vagdalt mandula
2 csomag vaníliás cukor
6 evőkanál barna rum
12 csepp keserűmandula-olaj
1 kiló liszt
10 dkg friss élesztő
40 dkg puha vaj
15 dkg cukor
0,25 l langyos tej
2 tojás sárgája

Tetejére:

15 dk g olvasztott vaj
12. 5 dkg porcukor

Elkészítés:

A mazsolákat, az apróra vágott kandírozott citrom-, és narancshéjat, a mandulát, a vaníliás cukrot a rummal és a keserűmandula olajjal összekeverjük, és egy jól zárható edényben kb. 6 órát állni hagyjuk, miközben néha megkeverjük.

A lisztet egy nagy tálba tesszük, a közepébe egy mélyedést nyomunk, az élesztőt belemorzsoljuk, ráöntjük a langyos tejet, és megszórjuk egy evőkanál cukorral. Liszttel betakarjuk, és kb. fél órára kelni hagyjuk betakarva egy tiszta konyharuhával.

Ha az élesztő feljött, a kézi mixer dagasztójával hozzákeverjük a kockára vágott vajat, a maradék cukrot és a tojás sárgákat.

Szépen összedolgozzuk a hozzávalókat, majd kézzel is jól átgyúrjuk a gyúródeszkán. Ha már fényesre összeállt, letakarva fél órát (vagy egy kicsit többet is lehet) kelesztjük.

Lisztezett deszkán kinyújtjuk oválisra a tésztát, rátesszük a belevalókat, és óvatosan belenyomkodjuk a tésztába.

Két részre osztjuk, egyenként oválisra nyújtjuk, és hosszában először az egyik oldalt a tészta feléig ráhajtjuk, majd erre a másik felét.
Ráhelyezzük a sütőpapírral bélelt tepsire, és meleg helyen kb. háromnegyed órát kelesztjük.

A sütő második szintjére tesszük (alulról nézve), és előmelegített sütőben 175 °C - on (légkeveréses sütőben 160 °C - on, gázon a második fokozaton) kb. 80 percet sütjük. Ha erősen barnulni kezd sütés közben, letakarjuk pergamen papírral.

Ha készen van, még forrón megkenjük mindenhol olvasztott vajjal, és sűrűn megszórjuk porcukorral.
A kihűlt Stollent alufóliába betekerjük, és 4 hétig pihentetjük hűvös helyen (kamrában), hogy az ízek összeérjenek.

Hát erre az utóbbira most már nem sok idő marad, de azért még ünnepekre elkészíthető! :-)

Szaftos kockák

Hozzávalók:

6 tojás
30 dkg cukor
30 dkg liszt
30 dkg mazsola (rumba áztatott)
30 dkg darabolt dió / vagy mogyoró
30 dkg reszelt csoki
6 dkg Orangeat
1 narancs leve és héja / vagy 1-1,5 dl narancslé
15 g sütőpor – valamivel kevesebb, mint egy zacskó
5 g mézeskalács fűszerkeverék
5 g vaníliás cukor
5 g só

Tetejére: tortabevonó csokoládé / vagy csokimáz

Elkészítés:

A tojások sárgáit fehéredésig keverjük a cukorral, felváltva hozzáadjuk az előzőleg egymással elkevert száraz hozzávalókat és a narancslevet, végül a tojások keményre vert habját forgatjuk bele.

Kivajazott tepsiben, előmelegített közepes hőfokú, kb. 180 °C –os sütőben kb. 30 percig sütjük.

A kihűlt tésztát kockákra vágjuk.



Villa segítségével olvasztott csokiba mártjuk, majd lecsöpögtetjük, zsírpapírra (sütőpapírra) szedjük, és levegőn hagyjuk kicsit száradni.

Nagyon finom úgy is, ha a tészta tetejét baracklekvárral megkenjük, és amikor megszikkad, akkor vonjuk be csokoládéval.

Tetejüket díszíthetjük is dióval, mogyoróval, vagy pl. koktélmeggy, vagy cseresznye szemekkel.



A receptet és a hozzá tartozó fotót Zsuzsi barátnőmtől kaptam, aki gyakran készítette korábban karácsonyra. Nagy sikert aratott a süteménnyel, mert egyszerű, nem lehet elrontani, finom szaftos, és mutatós is.

Almás kockák

Hozzávalók:

Tészta:

25 dkg Ráma margarin
1 csipetnyi só
20 dkg porcukor
1 csomag vaníliás cukor
4 tojás
35 dkg liszt
1 sütőpor
½ kávéskanál őrölt fahéj
2 kávéskanál mézeskalács fűszer
1 evőkanál kakaópor

Tetejére:

60 dkg tisztított, kockázott alma (kb.)
3 evőkanál citromlé
fahéj
kristálycukor

Elkészítés:

A tisztított almát citromlével meglocsoljuk.

A margarint csipetnyi sóval habosra keverjük, hozzáadjuk a cukrokat, majd a tojásokat, végül a sütőporos, szitált lisztet.

A tésztát elfelezzük, egyik részébe a kakaóport és mézes fűszerkeveréket keverjük, másik felébe a fahéjat.

Zsírozott, lisztezett, közepes méretű tepsibe evőkanállal felváltva kanalazzuk a kétféle tésztát.
Az almát elterítjük rajta, ízlés szerint meghintve fahéjas kristálycukorral.

Előmelegített sütőben, kb. 180 °C-os hőmérsékleten kisütjük.
Még melegen megszórjuk porcukorral.

Kókuszos sütemény

Hozzávalók:

Tészta:

4 pohár liszt
1 csomag sütőpor
1,5 pohár cukor
2 pohár natúr joghurt (ez a pohár a mérce)
2 egész tojás

Rátét:

2 pohár kókuszreszelék
1 pohár cukor
1 vaníliás cukor
5 dl tejszín

Elkészítés:

A tészta hozzávalóit összeállítjuk, beleöntjük egy közepes méretű kikent, lisztezett tepsibe.
A kókuszreszeléket elkeverjük a cukorral, és egyenletesen rászórjuk a tésztára.

Előmelegített sütőben sütjük közepes hőfokon 25-30 percig, vigyázva, mert könnyen megéghet. Tűpróbával ellenőrizhetjük.

Amint kivettük a sütőből a süteményt, míg forró, azonnal ráöntjük a tejszínt, amit a kókuszos tészta magába fog szívni, és olyanná válik, mintha krémréteggel lenne bevonva.

Kihűlés után kockákra szeletelve tálaljuk.

Mandulás sütemény

Tészta:

25 dkg cukor
25 dkg liszt
8 dkg olvasztott vaj
2 dl tejszín
1 teáskanál sütőpor
4 db tojás

Rátét:

20 dkg vaj
25 dkg cukor
10 dkg darabolt mandula
10 dkg mandulaforgács
4 evőkanál tej

Elkészítés:

A tészta hozzávalóit robotgéppel habos állagúra összekeverjük.
Egy közepes méretű tepsit kikenünk, lisztezünk, és beleöntjük a tésztát.
Előmelegített, 180 °C-os sütőben 15 percig sütjük.

A rátéthez a vajat felolvasztjuk, összedolgozzuk a cukorral és mindkét mandulával, majd annyi tejet adunk hozzá fokozatosan, hogy krémes állaga legyen. Ezt a műveletet közvetlenül a sütési idő végére végezzük el, mert ha áll a krém, hamar megköt, kemény lesz.

15 perc leteltével kivesszük a tésztát, és a mandulás krémet rásimítjuk a tetejére. Visszatesszük a sütőbe, és további 20 percig sütjük.

A tepsiben hagyjuk kihűlni, és csak utána szeleteljük fel.

Angyalszem

Hozzávalók:

20 dkg liszt
1 csipetnyi só
10 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
1 narancs vagy citrom reszelt héja
2 tojássárgája
12 dkg margarin / vaj
10 dkg málnalekvár (kb.)

Elkészítés:

A lisztet a cukrokkal, a sóval, és a narancshéjjal összekeverjük, hozzáadjuk a tojás sárgákat és a margarint. Összegyúrjuk, és fél órára hűtőbe tesszük.

A tésztából golyókat formálunk, sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, közepükbe mélyedést nyomunk egy fakanállal. Előmelegített sütőben 200°C - on kb. 12-15 percig sütjük.

Rácson hagyjuk kihűlni, majd a mélyedésbe málnalekvárt teszünk kiskanállal. Széleit porcukorral megszórjuk.

Készíthetjük úgy is, hogy még sütés előtt megtöltjük a lekvárral, és úgy is, hogy nem porcukorral szórjuk meg, hanem csokimázba mártjuk az alját a sütiknek.

A sütit Zsuzsi barátnőm készítette el, a fotó tőle származik.