Hozzávalók:
50 dkg liszt
2 dkg só
1 dkg őrölt bors (ízlés szerint)
30 dkg darált tepertő
12 dkg zsír
1 tojás
2 dkg élesztő
2 dl víz (kb.)
Elkészítés:
A lisztet elkeverjük a sóval, borssal, hozzáadjuk a többi
adalékot, kikeverjük/összegyúrjuk. Lágyabb tésztát kapunk.
Fóliával letakarjuk az edényt, pár órára hűvös helyre
tesszük. Előző nap is összeállíthatjuk,
és másnapig pihentethetjük hűtőben.
Amikor elővesszük a tésztát, átgyúrjuk, ujjnyi vastagságra
nyújtjuk, berácsozzuk a tetejét, és kiszaggatjuk. Pihentetjük kb. fél órát,
közben felvert tojással bekenjük a tetejét. Hogy ne kelljen ehhez újabb tojást
felhasználni, a felhasználandó tojás fehérjének egy részét félretehetjük, abba egy
kis törött paprikát keverünk, és így kenjük be a pogácsákat.
220 fokos előmelegített sütőben
sütjük pirosra kb. 12-15 perc alatt. 4 cm átmérőjű szaggatóval két gáztepsire
való adag lett belőle. Másnap is finom omlós.