Hozzávalók:
50 dkg liszt
15 dkg sertészsír
2 mokkáskanálnyi só
2.5 dl tej (kb.)
3 dkg élesztő
1 teáskanálnyi cukor
Töltelékhez: meggybefőtt (itt másfél üvegnyi kellett ehhez a
mennyiséghez, kb. 50 dkg)
Elkészítés:
Fél bögre langyos tejben elkeverjük a cukrot, belemorzsoljuk
az élesztőt, és hagyjuk felfutni, felhabzani.
A zsírt habosra kavarjuk a sóval.
A kihabosított zsírhoz adjuk a lisztet, a felfutott
élesztőt, és annyi tejet, hogy se túl kemény, se túl lágy tésztát kapjunk. A
simára kidolgozott tésztát hengeresre formáljuk, kis adagokra osztjuk fel, és
cipókat formálunk belőle.
A munkafelületet folyamatosan lisztezzük, hogy ne ragadjon
le nyújtáskor a tészta.
A cipókat kerek lappá nyújtjuk vékonyan, kb. 18-20 cm-es
átmérőjű lapokra. A kerek lapokat 8 cikkre vágjuk, minden cikkbe 1-1 szép
meggyszemet teszünk, és felsodorjuk, mint a kiflit.
Előmelegített, forró sütőben, kb. 190-200°C-on sütjük ki
szép pirosra. Akkor jó, amikor a teteje is megpirosodik.
Amikor kivesszük a sütőből, még forrón megforgatjuk a
kifliket szitált porcukorban.
A tölteléket lehet variálni, lekvár, cukrozott mák, dió,
stb., de ez a meggyes a legegyszerűbb, nem folyik ki, és könnyen a tésztába
lehet csavargatni.
Annak ajánlom, aki szeret bíbelődni az aprólékos dolgokkal,
aki a gyors megoldások híve, annak javaslom, inkább vendégségben egyen ilyen
süteményt.
A recept megboldogult anyósomtól van, talán harminc éve
csináltam utoljára. Arra emlékeztem, hogy nagy kedvencünk volt, és rémlett,
mintha kicsit megviselte volna annak idején (is) a tűrőképességemet a sok apró
tekergetés, hát nem csalt az emlékezetem. A türelmesebbje kisebb kerek lapokat
nyújtson, és rengeteg apró kis kiflicskéknek örülhet, nekem ez a nagyság is
bőven elég volt.
Egy biztos, finom, és kiadós!