Csokoládéhabos desszert

Hozzávalók:

25 dkg főző-, vagy étcsokoládé
6 db tojás
2 dl habtejszín
kimagozott, lecsepegtetett meggybefőtt


Elkészítés:

A csokoládét gőz fölött felolvasztjuk, majd a már kihűlt, de még folyékony csokoládét a tojások sárgáival addig keverjük, míg egynemű, sűrű massza nem lesz belőle.
A tojások fehérjét kemény habbá verjük, és lazán összeforgatjuk a csokoládés masszával.
Poharakba vagy üvegtálkákba adagoljuk a habot, jól behűtjük, majd tejszínhabbal és meggyszemekkel díszítjük.

Brassói krémes gyümölcslepény

Hozzávalók:

Tészta:

30 dkg liszt
10 dkg vaj
1 evőkanál cukor
só, tejföl
2 dkg élesztő
1 dl tej

Rátét:

3-4 evőkanál búzadara
1 kg szeletekre vágott alma

Krém:

3 tojás
25 dkg cukor
2 evőkanál liszt
2 dl tej
3 dl tejföl

Elkészítés:

Az élesztőt kb. 1 dl cukrozott langyos tejben megfuttatjuk, majd összegyúrjuk a többi adalékkal és annyi tejföllel, hogy könnyen nyújtható tésztát kapjunk.
A tésztát kinyújtjuk, egy tepsibe fektetjük úgy, hogy pereme is legyen, és hagyjuk pihenni.
Közben az almát megtisztítjuk, és elkészítjük a krémet.

A krémhez a lisztet elkeverjük a tejföllel és a tejjel, és kavargatva főzzük sűrűsödésig. Levesszük a tűzről, hozzáadjuk a tojások sárgáit és a cukrot, majd jól kikeverjük, végül hozzávegyítjük a masszához a tojások fehérjének keményre vert habját is.

A tésztát megszórjuk búzadarával, és eligazgatjuk rajta az almaszeleteket.
A krémet a gyümölcsre simítjuk, majd előmelegített, közepes hőfokú sütőben szép világosra sütjük a süteményt, kb. 30 perc alatt.

Különösen a krém lett finom a sütemény tetején, legközelebb használni fogom más, hozzáillő receptnél is.

Forrás: Nagy-Magyarország receptkönyve

Kevert kókuszos sütemény

Hozzávalók:

Tészta:

3 pohár kefir (ez a pohár a mérce a továbbiakban)
2,5 pohár cukor
3 pohár kókuszreszelék
3 pohár búzadara
1 csomag sütőpor
2 db tojás
1 db citrom leve, és a reszelt héja


Öntet:

1 pohár cukor
2-3 evőkanál víz
1 citrom leve
1 pohár kókuszreszelék

Elkészítés:

A tésztához a búzadarát elkeverjük a sütőporral, és a többi hozzávalóval kikeverjük.
Kb. 3 órán keresztül hűtőben pihentetjük, de elkészíthetjük előző nap is.
Sütés előtt még egyszer átkeverjük a masszát, majd kivajazott tepsibe simítjuk, és lassú tűzön kb.30 percig sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük a tésztát!

Az öntethez a cukorból a vízzel szirupot főzünk, és a citromlével ízesítjük.
A forró szirupot a kisült, még forró tészta tetejére locsolgatjuk, a kókuszreszelékkel megszórjuk.
A tepsiben hagyjuk kihűlni, és utána szeleteljük.

Diós-mézes ostya

Hozzávalók:

4 tojásfehérje
8 dkg méz
30 dkg porcukor
20 dkg durvára vagdosott dióbél
½ citrom reszelt héja
2 db ostyalap

Elkészítése:

A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, belecsorgatjuk a forralt mézet, és hozzákeverjük lassan adagolva a porcukrot is. Gőzfürdőbe állítva addig verjük, míg egészen sűrű masszát kapunk.
Levesszük, beleszórjuk a dióbelet és a citrom héját.
A keveréket ostyalapra simítjuk, rátesszük a tetejét, deszkát fektetünk rá, és egy kisebb nehezékkel lesúlyozzuk másnapig.
Szeletelni is másnap lehet forró késsel, hogy ne törjön.

Almás krémes

Hozzávalók:

Tészta:

60 dkg liszt
1 csomag sütőpor
25 dkg margarin
20 dkg porcukor
2 tojás
2 csomag vaníliás cukor
3-4 evőkanál tejföl

Vaníliás krém:

6 dl tej
2 csomag vanília ízű puding
15 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
2 tojás
25 dkg margarin

Almakrém:

1,5 kg reszelt alma
5 dkg vaj
15 dkg cukor
1 kávéskanálnyi őrölt fahéj

Elkészítés:

Az almát kevés margarinon addig pároljuk, amíg elfő a leve, és cukorral, fahéjjal ízesítjük. Hagyjuk kihűlni a tölteléket.

A pudingport elkeverjük a cukor felével, a szokásos módon sűrűre főzzük a tejjel, majd a tojásokat is belekeverjük. A krémet időnként megkevergetve kihűtjük.
A cukor másik felével habosra keverjük a margarint, és a hideg pudingos masszával elegyítjük.

A tésztához a lisztet elkeverjük a sütőporral, és a többi adalékkal együtt összegyúrjuk. Három egyenlő részre osztjuk.
A gáztepsi méretének megfelelően sütőpapíron kinyújtjuk a lapokat. A tepsi hátoldalán kisütjük őket, előmelegített kb. 190 °C –os, közepes hőmérsékleten.

Amikor a lapok is teljesen kihűltek, az alsó lapra a vaníliás krémet simítjuk, ezt befedjük a második lappal, és az almakrém következik, majd a harmadik lap.

A süteményt másnap vágjuk fel, addigra megpuhulnak a lapok. Vaníliás porcukorral megszórjuk, és szeletekre vágva kínáljuk.

Túrófánk

Hozzávalók:

25 dkg liszt
1 mokkáskanálnyi szódabikarbóna
25 dkg túró
3 tojás
3-4 evőkanál tejföl
1 csipetnyi só

Sütéshez: olaj

Elkészítés:

A hozzávalókat jól elkeverjük, majd hagyjuk a masszát pihenni legalább fél órát hűtőben.
Vizes kanállal kiszaggatva, bőséges, közepesen forró olajban pirosra sütjük a fánkocskákat.
Ne hagyjuk túl forró olajban hirtelen sülni, mert a belseje nyers maradhat.Azonban ha gyenge a hőfok, sok olajat vesz fel, és zsíros lesz.
Papírtörlőre szedjük ki, hogy az olaj lecsorogjon róla, majd még melegen kínáljuk savanykás lekvárral, vagy vaníliás porcukorral, fahéjas cukorral meghintve.

Almás-lekváros pite

Hozzávalók:

Tészta:

40 dkg liszt
½ csomag sütőpor
15 dkg Ráma margarin
2 tojás sárgája
½ pohár tejföl
2 evőkanál kristálycukor
1 csipetnyi só

Töltelék:

3-4 evőkanál lekvár / kenéshez /

1.2 kg reszelt alma
15 dkg cukor
1 csomag vanília cukor
őrölt fahéj ízlés szerint
3 - 4 evőkanál felaprított dió

Elkészítés:

A tésztát összeállítjuk annyi tejföllel, hogy könnyen nyújtható tésztát kapjunk.
Két részre osztjuk, lisztes felületen kinyújtjuk a lapokat, és közepes méretű kikent, lisztezett tepsibe fektetjük az egyik lapot.
Ezt az alsó lapot megkenjük lekvárral, egyenletesen elosztjuk rajta a cukrozott, fahéjjal ízesített almatölteléket, és befedjük a másik lappal.
Tojásfehérjével megkenjük, villával megszurkáljuk, aprított dióval megszórjuk.
Előmelegített 200 °C – os forró sütőbe tesszük, majd egyenletes közepes lángra csökkentve a hőt, kb. 180 °C - on megsütjük.