Hozzávalók
( kb. 24 x 37 cm-es formához):
6 tojás
6 evőkanálnyi
cukor
6 evőkanálnyi
liszt
2 evőkanálnyi
kakaópor
1 dl olaj
½ csomag (6 gr)
sütőpor
Meggyes
töltelék:
50 dkg meggy (itt fagyasztott, ha
több, nem baj)
10 dkg cukor
kb. 5 dl víz
1 csomag (40 gr)
vanília ízű pudingpor
Vaníliás krém:
5 dl tej
1 csomag (40 gr)
vanília ízű pudingpor
2 tojás sárgája
3-5 evőkanálnyi
cukor
1 csomag (12 gr) Bourbon vaníliás cukor
5 dl tejszín (30%-os)
7 dkg cukor
1 csomag (20 gr)
zselatin por
1 dl víz
Máz :
15 dkg porcukor
15 dkg
vaj/margarin
3 evőkanálnyi
kakaópor
2-3 evőkanálnyi
víz
Elkészítés:
A piskótához a
tojások fehérjét habosra verjük, hozzáadjuk a cukrot, tovább habosítjuk,
egyenként a tojások sárgái kerülnek bele, majd az olajat csorgatjuk hozzá. Végül
a sütőporral és kakaóporral elkevert lisztet szitáljuk a keverékhez.
Sütőpapírral
bélelt formában sütjük ki 180 °C fok alatt, tűpróbáig. (kb. 30 perc).
A tésztát
kihűlés után vízszintesen elfelezzük.
A meggyes réteghez a
meggyet megcukrozva kevés vízben puhára pároljuk, majd a maradék vízben
elkevert pudingport hozzáadva, besűrítjük.
Nálam most fagyasztott meggy volt (szerintem akár 70 dkg is elmehetett
volna ennél a méretnél), de ha befőttről van szó, akkor a meggylével keverjük
el a pudingot, a cukor mennyiségét pedig ízlés szerint adhatjuk hozzá. Áttetsző
állagú, zselés masszát fogunk kapni. Kevergetve hagyjuk kihűlni, inkább csak
langyosra, hogy még kenhető maradjon. Melegen is rákenhetjük a piskótára, akkor
viszont meg kell várni, hogy teljesen kihűljön, mielőtt a tejszínes hab
rákerül.
A vaníliás
krémhez a pudingport elkeverjük csomómentesre a cukorral, a tojások sárgáival, kevés tejjel.
A maradék tejet felforraljuk, elkeverjük a pudingos keverékkel, és tovább főzve
besűrítjük. Időnként megkevergetve hagyjuk kihűlni.
A vízbe áztatott
zselatint kis lángon kevergetve áttetszőre feloldjuk, de nem forraljuk fel.
Az alaposan behűtött
tejszínt habosra verjük (be szoktam tenni kb. fél órára a mélyhűtőbe felverés
előtt, az edényt, amiben felverem, a hűtőbe), hozzáadjuk a cukrot, tovább habosítjuk.
A sárga krémet
robotgéppel átkeverjük, 1-3 kanálnyit adunk belőle a zselatinhoz, amit ilyen
formában elkeverve adunk a nagyobb mennyiségű pudingos krémhez.
Fokozatosan beleforgatva
a tejszínhabot, egyneműre keverjük a krémet, majd a meggyes rétegre
egyengetjük.
A felső lappal
betakarjuk, mázzal vonjuk be.
A mázhoz kis
lángon összeolvasztjuk a hozzávalókat, és rásimítjuk a tésztára.
Kiadós és nagyon
finom vendégváró sütemény, a krém könnyű, habos, a meggyes réteg pikáns ízével
külön feldobja a süteményt. Ajánlom kipróbálásra, szerintem senki nem fog
csalódni! :-)