Csíkos korongok

Hozzávalók:

50 dkg liszt

20 dkg vaj/margarin

20 dkg porcukor

2 db tojás

1 csomag (10 g) vaníliás cukor, Bourbon

1 csomag (12 g) sütőpor

2 evőkanálnyi kakaópor

1 csipetnyi só

Elkészítése:

A lisztet elkeverjük a sütőporral és a sóval, a kakaópor és a vaníliás cukor kivételével hozzáadjuk a többi adalékot, és összegyúrjuk. 

Két egyforma részre osztjuk a tésztát, az egyikbe belegyúrjuk a kakaót, a másikba a vaníliás cukrot, és cipót formálunk belőlük.

Egyforma nagyságú téglalap alakú lapokra nyújtjuk a cipókat, egymásra illesztjük őket, és szorosan feltekerjük.

 1-2 órára hűtőbe tesszük, és amikor már kissé megkeményedik a tészta, kb. 1 cm vastag szeleteket vágunk belőle.

Sütőpapírral bélelt (vagy kivajazott) tepsibe sorakoztatjuk őket, és előmelegített, 190 °C-os sütőben sütjük ki kb. 20 perc alatt.

Kakaós piskótarolád karamellás krémmel

Kakaós piskótalap (gáztepsi méretű):

4 tojás

4 evőkanálnyi cukor

4 evőkanálnyi víz

1 evőkanálnyi olaj

2 evőkanálnyi kakaópor

6 gr sütőpor

Krém:

20 dkg kristálycukor

2 dl tej

5 dkg vaj

1 csomag (40 g) karamellás ízű puding

3 dl tej

3 evőkanálnyi cukor

2.5 dl habtejszín (nálam növényi hab)

Elkészítése:

A tésztalaphoz a tojások fehérjét kihabosítjuk, hozzáadjuk a cukrot, kemény habot készítünk. Egyenként elkeverjük benne a tojások sárgáit, kevergetés közben belecsorgatjuk a vizet, az olajat, végül az előzőleg a sütőporral és a kakaóval elkevert szitált lisztet adjuk hozzá.

Sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk a masszát, és előmelegített, 180 °C-os sütőben sütjük ki kb. 20 perc alatt. 

Tűpróbával ellenőrizhetjük!

A kész lapot tiszta konyharuhára borítjuk, a papírt lehúzzuk róla, és feltekerjük hengeres formára a konyharuhával együtt. Hagyjuk kihűlni a tésztát.

A krémhez egy mélyebb edényben addig pirítjuk a 20 dkg cukrot kis lángon folyamatos keveréssel, míg felolvad, és szép aranybarna színű lesz. Felöntjük óvatosan a 2 dl tejjel, miközben állandóan kavarjuk, mivel fel fog habzani.

Miután a habzás lecsendesedik, addig főzzük, míg besűrűsödik (kb. 15-20 perc). Levesszük a tűzről, elkeverjük benne a vajat, és hagyjuk kihűlni.

A pudingot a tejjel és a 3 evőkanálnyi cukorral sűrűre főzzük a szokásos módon. Időnként megkeverve hűtjük ki, hogy ne bőrösödjön a teteje.

A tejszínből kemény habot verünk. 

Robotgéppel simára átkeverjük a pudingos krémet, és hozzáadjuk a karamellkrémet is. 

A tejszínhabot óvatosan, kis adagokban beleforgatjuk úgy, hogy egyenletes krémet kapjunk.

A kihűlt tortalapot kitekerjük, a krém kétharmad részével megtöltjük, a maradék a tetejére kerül.

A süteményt hűtőbe tesszük, hogy megdermedjen a töltelék, és szeletelhető legyen.