Boldog új évet!

Nagyon boldog, sikerekben gazdag Új Évet kívánok, jó egészségben minden kedves látogatómnak, és blogger-társnak!


Adjon az új év,
amit a régi nem adott :
nevető örömet, édes bánatot,
adjon az is, aki még nem adott,
hidegben meleget, melegben árnyékot,
kálváriánkban könnyű keresztet,
szőlőtőkénkre nehéz gerezdet,
ha száraz a mezsgye adjon az ég,
bőséges esőt, de ne legyen jég,
fagyosszentek ne hozzanak veszélyt,
gazdaszívekben ébresszenek reményt
minden haragos béküljön jóra,
kaszálókon viruljon pünkösdirózsa,
adjon az isten mindig jó napot,
templomainkba áldásos papot,
ültessenek a kertbe legalább egyet,
teremjenek fáink roskadva meggyet,
búzatáblákba kevesebb egeret,
adjon az isten puha kenyeret,
adjon nekünk, ha nem is kérünk,
boldog szerelmet, ameddig élünk.

Szerző: Csata Ernő


Malacka készítője:Dulles

Hamis krémes

Hozzávalók:

Tészta :

30 dkg liszt
10 dkg zsír
10 dkg cukor
2 db tojás
1/2 csomag szalalkáli

Krém:

3 púpozott evőkanál liszt
10 dkg cukor
1 csomag vanília ízű puding
3 db tojás
1 evőkanál vaníliás cukor
1 l tej

Elkészítés:

A tésztához valókat összegyúrjuk, 2 lapot sütünk belőle, egy közepes méretű, felfordított tepsi alján. Előmelegített, közepesen forró sütőbe tegyük. Legjobb sütőpapírt használni hozzá, így könnyen le fog válni a tészta.

Krém:

A lisztet, cukrot, pudingot, vaníliás cukrot elkeverjük, kevés tejet hozzáadva csomómentesre eldolgozzuk, és hozzáadjuk a tojások sárgáját is.
A masszát egyenletes kikeverjük.

Közben a többi tejet felforraltuk. Még forrón, óvatosan hozzáadjuk az előbbi keverékhez, s az egészet sűrűre főzzük, lassú lángon, állandó keverés mellett.
A tojások kemény habbá vert fehérjét szépen lassan, hogy ne törjön, a forró krémbe forgatjuk.

Legjobb úgy megtölteni, hogy a tepsibe tesszük az alsó lapot, rá a krém, s amikor kicsit megdermedt, akkor tesszük rá a tetejére az előre felkockázott felső lapot. Így nagyon szépen szelhető, a krém sem folyik szét, s gyönyörű magas lesz.
Vaníliás porcukorral megszórjuk.
A szeletelést forró vízbe mártott, szárazra törölt, vékony pengéjű, éles késsel végezzük!

Női szeszély

Gyerekkorunk kedvenc süteménye, amelyből nem tudtak annyit sütni nekünk, amit el nem pusztítottunk volna röpke idő alatt.

Hozzávalók:

Tészta:

30 dkg liszt
1 dl tej (kb.)
3 dkg élesztő
5 dkg cukor
15 dkg vaj / vagy margarin
1 citrom reszelt héja
5 tojás sárgája

Tetejére:

20 dkg baracklekvár
5 tojás fehérje
20 dkg porcukor

Elkészítés:

A cukorból egy kiskanálnyit elkeverünk kevés langyos tejben, belemorzsoljuk az élesztőt, és felfuttatjuk.
A szitált liszthez adjuk, majd eldolgozzuk a maradék cukorral, tejjel, a tojássárgájával, a citromhéjjal és az olvasztott, langyos zsiradékkal. Kikent, liszttel hintett tepsibe igazgatjuk a tésztát, letakarjuk konyharuhával, és megkelesztjük ( kb . 20-30 perc).

A sütőt előmelegítjük 200 °C - ra, félig megsütjük a tésztát, majd kivesszük, és a tüzet lassú égésre állítjuk.

Ekkor megkenjük a tésztát lekvárral, és rásimítjuk egyenletesen a cukorral keményre vert tojásfehérjék habját.
Visszatesszük a sütőbe, világosra sütjük, míg a teteje szépen megpirul (inkább szárítjuk egészen kis lángon).
Vízbe mártott késsel kockákra vágva kínáljuk.

Más módon:

Tészta:

4 tojás sárgája
12 dkg porcukor
12 dkg liszt
10 dkg olvasztott vaj
4 tojás keményre vert habja

Tetejére:

lekvár
6 tojás kemény habja
30 dkg porcukor

Elkészítés:

A tojások sárgáját a cukorral habosra keverjük, felváltva adagoljuk bele a lisztet a zsiradékkal, a végén könnyedén belevegyítjük a tojáshabot.
Vajjal kikent, lisztezett tepsiben, előmelegített, forró sütőben félig kisütjük. Ezután ugyanúgy járunk el a továbbiakban, mint a felső receptben leírtaknál.

Pálmalevél

Hozzávalók:

1 doboz mélyhűtött leveles tészta
vaníliás porcukor

Elkészítés:

A nem túl lágyra kiengedett tésztát lisztezett deszkán 30 cm szélesre, és 1 cm vastagra nyújtjuk, megszórjuk vaníliás porcukorral, amitől finom ropogós lesz.
Két oldalát egymással szemben a középvonalig visszahajtjuk, majd mint egy könyvet, összezárjuk.
Rövid ideig a hűtőszekrényben pihentetjük, és fél cm szélesre felszeleteljük.
Az így kapott pálmalevelet kivajazott, vagy papírral bélelt sütőlemezre rakosgatva, előmelegített sütőben, 200 °C - on 10 perc alatt kisütjük.
Csak akkor szabad kiszedni, ha kihűlt, mert melegen összeragad.

Készíthetjük cukrozott darált dióval megszórva is.



Fotó: Stock

Túrós pogácsa

Hozzávalók:

25 dkg túró
25 dkg liszt
25 dkg vaj / margarin
1 kávéskanálnyi só

Tetejére: 1 tojás, reszelt sajt

Elkészítés:

A hozzávalókat alaposan összegyúrjuk, és hideg helyen másnapig pihentetjük.
Lisztezett felületen ujjnyi vastagra nyújtjuk, és kis pogácsákat szaggatunk ki belőle.
Tetejüket tojással megkenjük, sajttal megszórjuk, és sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatva, előmelegített, forró sütőben kisütjük őket.

Habrolád

Hozzávalók:

0.5 kg darált háj
1 kg liszt
3 tojás
15 dkg zsír
4 dkg élesztő
3 - 4 dl tej
1 kanál cukor

Töltelék: tejszínhab

Elkészítés:

A hájat kevés liszttel összegyúrjuk, és kinyújtjuk.
A többi lisztből és a maradék anyagokból egy tojással, és két tojás sárgájával kicsit keményebb kelt tésztát dagasztunk.
Amikor megkelt kinyújtjuk, rákenjük a hájat, majd összehajtogatjuk.
A hajtogatást háromszor ismételjük, 15 perces szünetekkel, majd 1 cm vastagra nyújtjuk a tésztát.
2 cm - es csíkokat vágunk belőle éles késsel, és formákra rátekerve szép sárgára kisütjük.

Ha kihűlt, tejszínhabbal megtöltjük.

Készen vásárolt, fagyasztott leveles tésztával is készíthetjük. (Amikor kiengedjük, ne legyen túlzottan lágy a tészta!)

Diós csók

Tészta:

15 dkg Ráma margarin
10 dkg porcukor
1 csomag Bourbon vaníliás cukor
1 db tojás
6 db tojássárga
5 dkg darált dió
35 dkg liszt
1 mokkáskanál őrölt szegfűszeg
1 mokkáskanál szerecsendió
1 evőkanál rum

Máz:

25 dkg baracklekvár
10 dkg porcukor
kb. 45 db felezett dió a díszítéshez

Elkészítés:

A margarint, a cukrokat, a sót, a tojást és a tojássárgáját robotgéppel habosra keverjük. A diót a liszttel elkeverjük, hozzáadjuk a szegfűszeget, a szerecsendiót és a rumot, majd az előbbi masszához adjuk, és sima tésztát gyúrunk belőle. Cipóvá formáljuk, fóliába csomagoljuk, és 2-3 órára hűtőbe tesszük.

A tésztából diónyi golyókat formálunk, és a sütőpapírral bélelt lemezre helyezzük.
150 °C- ra előmelegített sütőben kb. 20 percig sütjük.

A lekvárt felmelegítjük, átszűrjük, majd a diós csókokat a sütés után rögtön bekenjük vele, és száradni hagyjuk. A porcukorral és 1-2 evőkanál forró vízzel sima mázat kavarunk, tetejüket bekenjük, és fél dióval díszítjük.
Rácson szárítjuk ki.