Ananászkrém (kelyhes)

Fotó

Hozzávalók:

50 dkg ananászbefőtt
4 dl habtejszín
2 tojás sárgája
1/2 citrom leve
1 csapott evőkanál liszt
1/2 dl tej
1 teáskanál zselatin

Elkészítés:

Az ananászt leszűrjük, félreteszünk belőle a díszítéshez, a többit pedig nagyon apróra vagdossuk, vagy turmixgéppel pépesítjük.
A tojások sárgáit simára keverjük a liszttel, majd a citromlével és az ananász levével kis adagonként felengedve, gőz fölött folyamatos keveréssel jó sűrűre főzzük.
A krémet időnként megkeverve, hagyjuk kihűlni.
A zselatint a tejben kavargatva, kis lángon feloldjuk, hozzáadjuk a tojásos krémhez, majd a pépesített ananászt is belekeverjük.
A tejszín keményre vert habjából a díszítéshez elkülönítünk, a többit óvatosan a krémbe forgatjuk.
4 pohárban elosztjuk a krémet, tetejét ananászdarabkákkal, és tejszínhabbal díszítjük.
Jó alaposan behűtve kínáljuk.

Kelt pite vanília krémmel

Hozzávalók:

Tészta:

25 dkg liszt
4 dkg cukor
2 dkg élesztő
1 dl tej
1 tojás
1 csomag vaníliás cukor

Krém:

4 tojás
8 dkg cukor
1 dl tejföl
5 dkg liszt
1 csomag vaníliás cukor

Elkészítés:

Az élesztőt a langyos, kissé cukrozott tejben felfuttatjuk, a liszthez adjuk, a többi adalékkal összeállítjuk, majd megkelesztjük.
A krémhez a tojássárgáját a cukorral, a vaníliás cukorral jól kikeverjük, hozzáadjuk a tejfölt, a lisztet, végül a felvert tojásfehérjét.
A tésztát vékonyra nyújtjuk, közepes méretű tepsibe tesszük úgy, hogy az oldalára is ráhúzzuk, és beleöntjük a krémet.
Előmelegített, közepes hőmérsékletű sütőben kb. 40 perc alatt kisütjük.
Felszeletelve, porcukorral meghintve kínáljuk.

Havasi tészta

Hozzávalók:

60 dkg liszt
30 dkg zsír / vaj, margarin
2 dkg élesztő
1 dl tej
3 kanál porcukor

Töltelék:

20 dkg darált mák / vagy dió
reszelt citromhéj
15 dkg porcukor

Elkészítés:

A tésztához valókat összedolgozzuk, átdagasztjuk, majd lisztezett deszkán vékonyra kinyújtjuk, és kicsit nagyobb kerek szaggatóval kiszaggatjuk.
A töltelékhez valókat kikeverjük, és kávéskanállal a korongok közepébe kis halmokat teszünk belőle. A tésztát félbehajtva a szélein összenyomkodjuk, egy villával cakkosra díszítjük.
Előmelegített sütőben, közepes hőmérsékleten kisütjük.
Még melegen vaníliás porcukorba forgatjuk.

Túrós borzas sütemény

Hozzávalók:

40 dkg liszt
25 dkg Ráma margarin
3 evőkanál kakaópor
15 dkg porcukor
1 csomag vaníliás cukor
1/2 csomag sütőpor
1 tojás sárgája

Töltelék:

1 kg túró
25 dkg porcukor
1 csomag vaníliás cukor
1 citrom reszelt héja és leve
3 tojásfehérje

Elkészítés:

A tésztához valókat összegyúrjuk, két cipóban egy órára hűtőbe tesszük.
Egy közepes tepsit kikenünk, lisztezzük, és az egyik cipót nagy lyukú almareszelővel belereszeljük, egyenletesen eligazítjuk.
A töltelékhez összekeverjük a túrót a cukrokkal és az ízesítőkkel, majd a tojásfehérje keményre vert habjával óvatosan összeforgatjuk.
Rásimítjuk a reszelt tésztára, majd a tetejére reszeljük a másik cipót.
Előmelegített sütőben, 200 °C - on 30-40 percig sütjük, majd hagyjuk kihűlni.

Zserbó sütemény

Hozzávalók:

Tészta :

25 dkg Ráma margarin
50 dkg liszt
3 tojás sárgája
késhegynyi szódabikarbóna
2 dkg élesztő
2 dl tej
2 evőkanál cukor

Töltelék:

20 dkg sárgabaracklekvár
20 dkg darált dió
20 dkg cukor

Máz:

1 dl víz
15 dkg cukor
2 evőkanál kakaó
15 dkg vaj

vagy: 15 dkg étcsokoládés tortabevonó


Elkészítés:

A cukrot a langyos tejjel elkeverjük, és az élesztőt felfuttatjuk benne.
A margarint, a szódabikarbónás, szitált lisztet, a tojások sárgáját hozzáadjuk az élesztős tejhez, és a tésztát összeállítjuk.
Rugalmas, nyújtható tésztát kapjunk.

3 részre osztjuk, és mindegyiket közepes tepsi méretűre nyújtjuk.
Az első lapot a kikent, lisztezett tepsibe tesszük, megkenjük lekvárral, és megszórjuk a cukros dióval, erre ismét lap kerül, majd a töltelék, és erre az utolsó tésztalap.
A megtöltött tésztát egy órán keresztül pihentetjük.

Tetejét villával megszurkáljuk, majd előmelegített, közepes hőmérsékletű sütőben, kb. 40 perc alatt sütjük világosra.
Miután kihűlt a tészta, bevonjuk csokoládémázzal, és hosszúkás szeletekre vágva kínáljuk.

A fotó a Zsuzsi barátnőm sütéséről készült.

Különleges krémes sütemény

Hozzávalók:

Tészta 1.

1 db 5 tojásos piskótalap (közepes tepsi méretű)

Tészta 2.

30 dkg liszt
1 kávéskanál szalalkáli
10 dkg cukor
1 tojás
1 evőkanál kakaó
10 dkg zsír

Töltelék:

25 dkg vaj / margarin
25 dkg cukor
3 dl tej
5 evőkanál liszt
2 csomag vaníliás cukor

Locsoláshoz: rum

Elkészítés:

A tésztához valókat összegyúrjuk, egy közepes tepsi hátoldalán 2 lapban kisütjük, előmelegített, 190 °C - os sütőben.
A töltelékhez a tejet a liszttel lassú lángon kevergetve besűrítjük, a tűzről levéve a cukrot, vaníliás cukrot is belekeverjük.
Amikor kihűlt, a vajjal elegyítjük.
Legalulra a barna tészta kerül, meglocsoljuk rummal, rákenjük a krém felét, majd erre jön a piskóta.
Ismét krém, majd a másik barna, rummal locsolt lapot tesszük a tetejére.
Bevonhatjuk csokimázzal is, vagy pedig alaposan megszórjuk vaníliás porcukorral.

Csokoládés piskóta

Hozzávalók:

5 tojás
8 dkg vaj
késhegynyi só
5 dkg tortabevonó csokoládé
10 dkg porcukor
8 dkg liszt
½ csomag sütőpor

Elkészítése:

A vajat pici sóval habosra kavarjuk, belecsorgatjuk a gőz fölött felolvasztott, langyosra hűtött csokoládét, és addig keverjük, míg a krém egyneművé válik. Egyenként hozzáadjuk a tojások sárgáit.
A tojásfehérjéket a cukorral kemény habbá verjük, óvatosan beleforgatjuk a krémbe, végül a sütőporos, szitált lisztet is beledolgozzuk.
Közepes méretű, sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, és előmelegített, kb. 180°C – os sütőben kisütjük.
A piskótát tölthetjük is krémekkel, lekvárral, stb.