Sajtos kockák - finom és kiadós

Hozzávalók:

45 dkg liszt
18 dkg vaj
só ízlés szerint
tejföl
1 tojás
reszelt sajt (minimális)

Elkészítés:

A tojás és a sajt kivételével összegyúrjuk az adalékokat, annyi tejfölt adunk hozzá, amennyit felvesz, hogy lágy tésztát kapjunk. Bátran lehet sózni!
Keksz vékonyságúra nyújtjuk, minél vékonyabbra, annál ropogósabb lesz.



Megkenjük tojással, megszórjuk finomra reszelt sajttal, majd derelyeszaggatóval kis négyzeteket vágunk belőle.



Előmelegített sütőben, 200 °C - on sütjük ki, hamar meglesz. Kis párnácskák lesznek a kisült tésztából.
Légkeveréses sütőben elég 170 °C –on sütni 10 percig.
Olyan egyszerű, hogy nem lehet elrontani.
A képen egy színezett francia sajttal készült, azért van ilyen élénk színe.



A recept, és a fotók Zsuzsi barátnőmtől származik, ő pedig az Édesanyja valamikori receptfüzetében találta a leírást.

Habos gyümölcsös szelet

Hozzávalók:

1 db 5 tojásos piskótalap / vagy tortalap
lekvár
60 dkg idénygyümölcs / vagy befőtt
4 tojásfehérje
15 dkg porcukor

Elkészítés:

A piskótalapot megkenjük lekvárral, befedjük félbevágott, vagy szeletelt gyümölccsel.
A tetejére a tojásfehérjéből és a cukorból vert kemény habból csillagrózsákat nyomunk, vagy egyszerűen ráhalmozzuk.
Langyos sütőbe tesszük, és inkább szárítjuk gyenge lángon, míg a teteje szépen megpirul.
Fotó: Flickr

Töltött ropogós pogácsák

Hozzávalók:

1 csomag mélyhűtött leveles tészta ( 50-60 dkg)

1 tojás
25 dkg kenhető krémsajt
1/4 teáskanál őrölt bors
1 evőkanál tej
1 evőkanál reszelt torma
20 dkg gépsonka
metélőhagyma
5 dkg szeletelt mandula
pirospaprika(törött )

Elkészítés:

Szobahőmérsékleten felengedjük annyira a tésztát, hogy nyújtható legyen. ( Ne túl lágyra!)
Lisztezett felületen kinyújtjuk, kb. fél cm vastagra, kis pogácsaformával kiszaggatjuk.
Tetejüket kissé felvert tojással megkenjük.
Előmelegített, forró sütőben kisütjük ( kb.15 perc), és kihűtjük.

A sajtot, tejet, tormát, borsot, és az apróra vágott sonkát összekeverjük.
A pogácsákat kettévágjuk, az alsó felét megkenjük a masszával, megszórjuk metélőhagymával, és pár szelet mandulával.
Rátesszük a tetejét, pirospaprikával picit megszórva tálaljuk.
30 perc alatt elkészül.
Húsvét után, a maradék sonkát tudjuk így hasznosítani.

Ostyatöltelékek

A megtöltött lapokat egy deszkával préseljük le másnapig, és forró vízbe mártott, szárazra törölt, éles pengéjű késsel szeleteljük fel.

1./ Diós-kekszes

Hozzávalók:

5 db tojás
35 dkg Ráma margarin
25 dkg porcukor
15 dkg darált dió
35 dkg darált keksz
2 evőkanál kakaó
2-3 evőkanál rum

Elkészítés:

A tojásokat a cukorral és a margarinnal gőz fölött összeolvasztjuk, majd amikor már kissé lehűlt, elkeverjük a többi hozzávalóval.
Még finomabb, ha a tetejét csokimázzal leöntjük.

2. /Diós

Hozzávalók:

3 tojásfehérje
8 dkg folyós méz
30 dkg porcukor
20 dkg darált dió
½ citrom reszelt héja

Elkészítés:

A tojásfehérjéből kemény habot verünk, kanalanként hozzáadjuk a mézet, és a porcukrot. Gőz fölött addig verjük, míg egészen besűrűsödik, majd belekeverjük a diót, és a citromhéjat.
Két nagyobb méretű ostyalap közé simítjuk a tölteléket.

3./ Mogyorós-csokoládés

Hozzávalók:

8 dkg darált mogyoró
8 dkg porcukor
8 dkg vaj
10 dkg puha csokoládé
1 teáskanál neszkávé
1 tojás

Elkészítés:

Alaposan kikeverjük a vajat a cukorral, hozzáadjuk a tojást, a csokoládét, a pici forró vízzel feloldott kávét, és a mogyorót.
Két ostyalap közé töltjük.

4. / Kókuszos

Hozzávalók:

2 dl tej
30 dkg cukor
½ csomag vanília ízű pudingpor
25 dkg kókuszreszelék
25 dkg Ráma margarin
2 evőkanál neszkávé

Elkészítés:

A tejet a cukorral felforraljuk, belekeverjük a kókuszreszeléket, és kb. még további 5 percig főzzük. Levesszük a tűzről, és elkeverjük benne a margarint, és a liszttel elkevert pudingport. Visszatesszük a tűzre, és sűrűre főzzük.
A krém egyik feléhez hozzáadjuk a neszkávét, majd váltakozva megtöltjük az ostyalapokat.

5./ Mézes-diós

Hozzávalók:

30 dkg cukor
1.5 dl víz
15 dkg méz
1 citrom leve
25 dkg dió / vagy mogyoró
4 tojás fehérje

Elkészítés:

A vízzel és cukorral sűrű szirupot főzünk, kevergetve elegyítjük a mézzel, majd a citrom levét és a diót is hozzáadjuk. Levesszük a tűzről, addig kevergetjük, míg besűrűsödik. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, óvatosan összekeverjük a masszával, majd két lap közé töltjük.

6./ Törökmézes

Hozzávalók:

20 dkg méz
28 dkg cukor
3 tojásfehérje
15 dkg darált dió / mandula, vagy mogyoró

Elkészítés:

A cukrot addig főzzük a mézzel, míg barnás és nyúlós lesz. Ekkor a szirupból egy cseppet hideg vízbe cseppentünk, és ha megköt, akkor jó.
A tűzről levéve, folyamatos veréssel hozzáadjuk a tojásfehérje felvert habjához. Belekeverjük a darált diót, melegen töltjük meg vele az ostyát vastagon.

7./ Datolyás

Hozzávalók:

25 dkg apróra vagdalt mandula
25 dkg apróra vagdalt datolya
25 dkg porcukor
5 tojásfehérje

Elkészítés:

Az alapanyagokat gőz fölött sűrűre főzzük, két nagy ostyalap közé kenjük.
Tetejét csokimázzal vonjuk be.

8./ Diós-kekszes-mazsolás

Hozzávalók:

4 tojás
15 dkg cukor
15 dkg étcsokoládé
20 dkg vaj / margarin
20 dkg darált keksz
15 dkg darált dió
10 dkg mazsola
1 csomag vaníliás cukor

Elkészítés:

A tojásokat a cukorral gőz fölött kikeverjük, és amikor a cukor elolvad,
hozzáadjuk a vajat, a csokoládét, és a vaníliás cukrot.
Ekkor levesszük a tűzről, belekeverjük a kekszet, a mazsolát, a diót, és hűlni hagyjuk.
Megtöltjük a lapokat a krémmel.

9./ Diós-kekszes-mazsolás 2.

Hozzávalók:

25 dkg darált keksz
15 dkg darált dió
25 dkg Ráma margarin
3 evőkanál kakaópor
2 dl tej
15 dkg porcukor
mazsola
rum

Elkészítés:

A margarint, a tejet, a kakaóport, és a cukrot forráspontig melegítjük folytonos keveréssel, ekkor levesszük, és hozzáadjuk a dióval elkevert kekszet, és a rumot ízlés szerint. Langyosan töltjük meg vele az ostyalapokat.

10. / Citromos

Hozzávalók:

20 dkg porcukor
20 dkg vaj / margarin
1/2 mokkáskanál citromlé + reszelt citromhéj
1 db porított citrompótló tabletta

Elkészítés:

A vajat a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a többi adalékot. Ne legyen sok a citromlé, mert nagyon meglágyul tőle a krém!
5 lapot töltünk meg vele.

11./ Csokoládés

Hozzávalók:

15 dkg porcukor
15 dkg vaj / margarin
4-5 dkg kakaópor / vagy 3 szelet puha csokoládé
vanília aroma

Elkészítés:

A vajat a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a többi adalékot. Amennyiben kikristályosodna a krém, adjunk hozzá egy tojássárgáját, vagy fél tojásfehérjét, ettől szépen kisimul a krém.

12./ Grillázskrémes

Hozzávalók:

20 dkg porcukor
20 dkg vaj / margarin
2 tojás sárgája
10 dkg apróra vagdalt dió
1 csomag vaníliás cukor / vagy reszelt citromhéj

Elkészítés:

A tojások sárgáját 10 dkg cukorral és 10 dkg vajjal felfőzzük annyira, hogy elváljon az edény oldalától a massza. Hagyjuk langyosra hűteni, majd ízesítjük a vaníliával, vagy a citromhéjjal.
10 dkg cukrot világosra pirítunk, elkeverve hozzáadjuk a diót. Olajozott tányéron kihűtjük, átdaráljuk, és a krémmel összekeverjük. Két lap közé kenjük.

13./ Kókuszos

Hozzávalók:

5 dl tej
50 dkg cukor
13 dkg margarin
10 dkg kókuszreszelék

Elkészítés:

A tejet a cukorral felfőzzük a cukor teljes oldódásáig, kihűtjük. Kikeverjük a habosított margarinnal, és a kókuszreszelékkel.

14./ Csokis

Hozzávalók:

4 tojás
25 dkg porcukor
10 dkg főzőcsokoládé
15 dkg Ráma margarin

Elkészítés:

A tojást a cukorral, és a csokoládéval gőz fölött összesűrítjük, kihűtjük, és a habosított margarinnal kikeverjük.

15./ Fügés

Hozzávalók:

25 dkg apróra vagdalt füge
10 dkg mazsola
25 dkg apróra vagdalt / darált dió
5 tojás
25 dkg Ráma margarin
55 dkg cukor

Elkészítés:

A margarint 30 dkg cukorral jó sűrűre főzzük kis lángon kevergetve, hozzáadunk 25 dkg pörkölt cukrot, és néhány percig még tovább főzzük. Levesszük a tűzről, hozzáadjuk a többi adalékot, ha kihűlt, megtöltjük a lapokat, tetejére csokimáz kerüljön.


16./ Kakaós

Hozzávalók:

3 tojás
2 púpozott evőkanál porcukor
1 evőkanál kakaópor

Elkészítés:

A tojásokat a porcukorral habosra verjük habverővel, gőz fölött (vagy lassú tűzön) forrpontig sűrítjük, és hozzáadjuk a kakaóport.

17./ Kakaós 2.

Az előbbi recept szerint járunk el, annyi különbséggel, hogy amikor félig kihűlt a krém, hozzáadunk 10 dkg habosított margarint a kakaóval.

17./ Kekszes-citromos

Hozzávalók:

25 dkg Ráma margarin
6 db tojás
50 dkg darált keksz
1 db rum aroma / vagy rum
2 evőkanál kakaópor
16 evőkanál cukor
1 db citrom leve

Elkészítés:

A margarint a cukorral és a tojással összekeverjük, majd 20 percig gőz fölött sűrítjük, kevergetve. Levesszük a tűzről, hozzáadjuk a darált kekszet, és megfelezzük.
Egyik felét rum aromával és kakaóval ízesítjük, a másik felét citromlével, és 3 nagyméretű ostyalap közé töltjük.

18./ Kókuszos-kekszes

Hozzávalók:

4 dl tej
60 dkg cukor
25 dkg Ráma margarin
30 dkg darált keksz
30 dkg kókuszreszelék

Elkészítés:

A tejet a cukorral felforraljuk, hozzáadjuk a margarint, a kekszet, a kókuszreszeléket, és rövid idő alatt sűrűre főzzük. A langyos masszával megtöltjük a lapokat, tetejét csokimázzal vonjuk be. ( Csokimáz nélkül is finom.)

Fotó: Stock

Banános pite

Hozzávalók:

3 db banán
7 dkg porcukor
7 dkg vaj
2 tojás
1 csomag sütőpor
1 dl tej
20 dkg liszt
1/2 citrom leve
5 dkg apróra vagdalt mandula
kevéske só

Elkészítés:

A vajat habosra keverjük a cukorral, hozzáadjuk a tojásokat, a sütőporos, szitált lisztet, a tejet és egy csipetnyi sót.
A massza felét egy kikent, lisztezett formába öntjük.
A meghámozott banánokat kettévágjuk hosszában, citromlével meglocsoljuk, és a tésztára fektetjük.
Meghintjük a mandula felével, rásimítjuk a tészta másik részét, majd erre kerül a maradék mandula.
Előmelegített sütőben, mérsékelt lánggal sütjük kb. 40-45 percig.

Fotó: Flickr

Néger kocka sütemény

Hozzávalók:

Tészta:

6 tojás sárgája
15 dkg Ráma margarin
25 dkg cukor
5 dkg kakaó
1 kiskanál szódabikarbóna
2 dl tej
22 dkg liszt
3 dkg étkezési keményítő

Tetejére:

lekvár
6 tojás fehérje
40 dkg porcukor

csokimáz

Elkészítés:

A margarint habosra keverjük, hozzáadjuk a cukrot, a tojások sárgáját.
Beleöntjük a tejet, a szódabikarbónával, kakaóporral, keményítővel elkevert, átszitált lisztet.
Jól kikeverjük, zsírozott, lisztezett tepsiben, előmelegített, közepes hőmérsékletű sütőben (180 °C - on) megsütjük. Tűpróbát alkalmazzunk!

A tojások fehérjét a porcukorral gőz fölött kemény habbá verjük. Szép fényes, rajzos felülete legyen!
A tésztát lekvárral megkenjük, ráegyengetjük a habot.
Tetejére csokimáz kerüljön, rácsorgatva.
Nagyon finom, ha valaki az édeset szereti!

Meggyes pite

Hozzávalók:

4 tojás
1 pohár kefir /joghurt 175 gr
2 pohár porcukor (kefires pohárnak megfelelő)
1 pohár olaj
30 dkg liszt (2 pohár)
1 csomag sütőpor
50 dkg magozott meggy

Elkészítés:

A tojásokat habosra verjük, hozzáadjuk a porcukrot, jól kikeverjük, lassacskán adagoljuk hozzá az olajat, kefirt, végül a sütőporos, szitált lisztet.
A masszát kikent, lisztezett tepsibe simítjuk, tetejét megszórjuk meggyel, és előmelegített, közepes hőfokú sütőben kisütjük, kb. 40 perc alatt.