Konyakmeggyes szelet

Ezt a süteményt megutaztattuk kb. 300 km-t, ezért le kellett jól hűteni előzőleg is és az úton is a nagy meleg miatt, így bepárásodott a teteje. Ez látszik a fotón is, most tekintsünk el ennyi hibától, normális körülmények között nem így néz ki.
A receptet viszont mindenképpen fel szerettem volna tenni, mert nagy siker volt a vendégek körében.

Hozzávalók:

Tészta 1.

6 tojás
6 evőkanál cukor
6 evőkanál liszt

Tészta 2.

30 dkg liszt
½ csomag sütőpor
1 evőkanál keserű kakaópor
5 dkg cukor
5 dkg szobahőmérsékletű margarin
2 tojás sárgája
1 dl tej

Töltelék:

4 evőkanál liszt
5 dl tej
25 dkg puha margarin
20 dkg porcukor
2-3 kiskanál konyakmeggy aroma (nálam vanília aroma került bele kevés meggylével elkeverve)
1 üveg magozott meggy

Csokimáz:

2 tojásfehérje
12 dkg porcukor
1-2 evőkanál kakaópor
5 dkg margarin

(nálam tortabevonó csokoládé volt az utaztatás miatt, az keményre dermedt)

Elkészítés:

A piskótához a tojások fehérjét felverjük, hozzáadjuk fokozatosan a cukrot, és kemény habot verünk belőle. Egyenként elkeverjük a tojások sárgáival, végül a szitált lisztet is hozzáadjuk.
Gáztepsiben sütőpapíron elsimítjuk a masszát, és előmelegített, 180 °C-os sütőben sütjük ki kb. 15-20 perc alatt.
A kihűlt tésztát kb. 2x2 cm-es darabokra vágjuk.

A kakaós tésztához a hozzávalókat összedolgozzuk annyi tejjel, hogy rugalmas tésztát kapjunk. Két részre osztjuk.
Sütőpapíron gáztepsi méretben (kb. 30x30 cm) 180 °C-on kisütjük a kinyújtott lapokat egyenként, külön-külön 8-10 perc alatt.
Légkeveréses sütőnél 165 °C-ra állítjuk be a hőt.

A krémhez a lisztet és a tejet csomómentesre keverjük, lassú tűzön állandó keveréssel besűrítve felfőzzük, majd időnként megkevergetve kihűtjük. A masszát a kihűlés után géppel simára keverjük.
A margarint kihabosítjuk, majd először a cukrot adjuk hozzá fokozatosan, végül a tejes masszával elegyítjük. Az aromával ízesítjük.

A darabolt piskótát elkeverjük lazán a krémmel lehetőleg úgy, hogy a piskótadarabok egyben maradjanak, utána a lecsepegtetett meggyet is beleforgatjuk.

A meggyes masszát az alsó lapra halmozzuk, szépen egyenletesen elsimítjuk, és befedjük a másik lappal.

A mázhoz a tojások fehérjét gőz fölött fölverjük, majd a kakaót, és a puha, szobahőmérsékletű margarint is hozzáadjuk.
Egyenletesen bevonjuk vele a tésztát, dermedni hagyjuk, és utána szeleteljük hosszúkás szeletekre.
Kb. 36 szelet lesz belőle.

A sütemény receptje eredetileg a Ráma 2010-es karácsonyi kiadványában található.

Az unokám születésnapi családi ebédjére vittem, a vendégek legnagyobb örömére, ugyanis nagyon-nagy sikert aratott, mindenkinek ízlett. Még a vejem öccse is több szeletet megevett belőle, pedig alapvetően ő nem egy sütemény-rajongó.

Morzsás szilvás lepény

Hozzávalók:

Tészta:

50 dkg liszt
1 kávéskanál sütőpor
1 csipetnyi só
20 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
5 dkg darált dió
1 kávéskanálnyi fahéj
1 citrom reszelt héja
1 tojás sárgája
25 dkg margarin

Tetejére:

1 kg tisztított, negyedelt szilva
1 nagy pohár tejföl (450 gr)
10 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
1 csomag vanília ízű pudingpor
4 tojás

Elkészítés:

A tésztához való adalékokat összedolgozzuk. Elég összemorzsolni, vagy a robotgép dagasztó spiráljával morzsalékosra összeállítani.

A tészta 2/3-ad részét kizsírozott, nagyméretű lisztezett tepsibe nyomkodjuk, vagy kinyújtjuk, és a tepsibe illesztjük úgy, hogy pereme is legyen.

A tejfölt, a cukrokat, a pudingport és a tojásokat kikeverjük, folyós massza lesz belőle.

A tészta tetején elrendezzük a szilvaszeleteket, és a tejfölös keveréket egyenletesen ráöntjük.

Tetejére a maradék tésztát morzsoljuk.

Előmelegített, 180 °C – os sütőben sütjük ki, míg a teteje szépen megpirul.

Almás joghurtos lepény

Hozzávalók:

2 tojás
2 dl cukor
1 csomag vaníliás cukor
1 dl olaj
2 dl joghurt
5 dl liszt
1 csomag sütőpor
1 citrom reszelt héja

Töltelék:

1 kg reszelt alma
1 citrom leve
1 kávéskanálnyi fahéj
1-2 evőkanálnyi cukor

Elkészítés:

A tésztához az adalékokat kikeverjük.
Sűrű, de önthető masszát kapunk, amelynek felét közepes méretű kikent, lisztezett tepsibe simítjuk.

A reszelt almát elkeverjük a citromlével, a cukorral (el is hagyható, - ízlés szerint), a fahéjjal, és a massza tetején egyenletesen elsimítjuk.

A tészta maradékával bevonjuk az almás réteget.
A massza vékonyan fog elterülni az alján és a tetején egyaránt.Ha kisebb tepsiben sütjük, vastagabb tésztát kapunk.

200 °C-on előmelegített sütőbe tesszük, de levesszük a hőt 180 °C-ra, és kb. 45-50 perc alatt szép pirosra kisütjük.

Megjegyzés:

Bármilyen gyümölccsel készíthető, pl. meggyel, cseresznyével. Ebben az esetben a gyümölcsöt lisztben megforgatjuk, és a tészta tetejére szórjuk.
Joghurt helyett kefirt is használhatunk, én is kefirrel készítettem.
Finom sütemény, könnyű tésztával, nagyon eteti magát...
Ha leszámítjuk az almapucolás maceráját, akkor a süti összeállítása pillanatok alatt megtörténik, és már csak a mosogatás idejével kell még számolnunk.

Sós rudak

Hozzávalók:

50 dkg liszt
1 csapott evőkanál só
30 dkg vaj / margarin
2 tojás sárgája
3 púpozott evőkanál tejföl

Tetejére:

1 tojás fehérje
Reszelt sajt, vagy tetszés szerinti magvak

Elkészítés:

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, állagát a tejföl mennyiségével szabályozzuk. Közepes keménységű, könnyen nyújtható tésztát kapunk.

Kb. fél cm vastagra nyújtjuk lisztezett felületen.
Tetejét felvert tojásfehérjével kenjük meg, és reszelt sajtot vagy magvakat szórunk rá.

1 cm széles, és 10 cm hosszú csíkokra vágjuk.
Sütőpapírral bélelt tepsiben, előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt sütjük ki 200 °C alatt.

A leírás szerint jól záródó dobozban sokáig friss marad.
Ilyen jellegű teszt-eredményeket saját tapasztalatból nem áll módomban közölni, nálunk még a másnapot sem nagyon éri meg.
Szerintem frissen az igazi!
Egyszerű, és gyorsan elkészül.

Zabpelyhes mákos keksz

Hozzávalók:

15 dkg lágy vaj / margarin
1 csipetnyi só
10 dkg kristálycukor
10 dkg lágy barna nádcukor (vagy kristálycukor)
1 tojás
25 dkg liszt
1 teáskanál szódabikarbóna
10 dkg zabpehely
3 púpozott evőkanál egész mák
15 dkg aprított étcsokoládé
5-10 dkg mazsola
1 citrom leve és héja
½ narancs leve


Elkészítés:

A vajat a csipetnyi sóval habosra kavarjuk, hozzáadjuk a cukrokat, jól kikeverjük, majd a tojással is eldolgozzuk. Belekeverjük a szódabikarbónával elkevert lisztet, a zabpelyhet, a mákot, mazsolát és a darabolt csokoládét. Ízesítjük a citrom levével, héjával és narancslével.
Kb. fél órára hidegre tesszük.
Amennyiben kicsit híg maradna a tészta, zabpelyhet adjunk még hozzá. Ez függhet a narancs és a citrom nagyságától.

A masszából kanállal diónyi darabokat sorakoztatunk egymástól kissé távolabbra sütőpapírral bélelt sütőlapra, majd megnedvesített evőkanál hátával korong-formára ellapítgatjuk.

Előmelegített, 180 °C - os sütőben sütjük ki, kb. 12 perc alatt.

Ha kisült, kissé még puha a sütemény, kihűlés után ropogóssá válik. Ne süssük túl, mert kiszárad, akkor jó, ha a széle pirulni kezd.

Mi nagyon szeretjük a zabpelyhes kekszeket, mindig dupla adag készül, mert állandóan rájárunk, és pillanatok alatt elfogy. Most is így történt....

Datolyás érmék

Hozzávalók:

Tészta:

25 dkg liszt
1 csapott teáskanál sütőpor
7 dkg porcukor
1 csomag vaníliás cukor
1 csipetnyi só
1 tojás
15 dkg lágy vaj/ vagy margarin
5 dkg zabpehely


Töltelék:

20 dkg magozott, apróra vagdalt aszalt datolya
5 dkg lágy vaj
10 dkg porcukor
5 dkg zabpehely
1 tojás

Elkészítés:

A sütőporral elkevert liszthez hozzáadjuk a többi hozzávalót, és robotgéppel simára keverjük.
A tésztát egy enyhén lisztezett munkafelületen kb. 3 cm átmérőjű hengerré formázzuk, majd egy éjszakára a hűtőszekrénybe, vagy 1 órára a fagyasztóba tesszük.

A tésztát a hűtőszekrényből kivéve fél cm vastagságú szeletekre vágjuk, és a korongokat sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük.

A datolyából egy-két evőkanálnyit a díszítéshez félreteszünk.

A vajat megolvasztjuk, hozzáadjuk a datolyát, a cukrot és a zabpelyhet, majd állandó kevergetéssel enyhén megpirítjuk.
A masszát egy kicsit hagyjuk hűlni, majd hozzáadjuk a tojást, és jól elkeverjük.

2 teáskanál segítségével a tölteléket a tésztakorongokon egyenletesen elosztjuk, végül a félretett datolyadarabokkal díszítjük.

Előmelegített sütőben sütjük ki kb. 180 °C-on (légkeveréssel kb. 160 °C-on) 150 perc alatt.

A megsült süteményt rácsra téve hagyjuk kihűlni, majd vaníliás porcukorral meghintve tálaljuk.
Kb. 70 db lesz belőle.

A recept a Dr. Oetker receptjei között található.

Megjegyzés:

A tésztát inkább kinyújtanám legközelebb, és formával kiszaggatnám. Ugyanis a szeletelés után a korongokat nem győztem még alakítgatni kerekre, mert kissé eldeformálódtak a vágástól.
A datolyát nagyon szeretem, azért tetszett meg a recept, aztán amikor sütés után megkóstoltam, nem ízlett a sütemény, ízetlennek találtam, és már azt is megbántam, hogy egyáltalán hozzáfogtam.
De másnapra nagyon jól összeértek az ízei, mindenkinek nagyon tetszett, folyton rájártunk bekapni belőle egyet-egyet.
Vendégeim nem jöttek rá, hogy datolyás süteményt esznek, találgattak, mi lehet benne.
Kinézetre nem kifejezetten látványos, azonban ez nem zavart senkit sem.

Sárgarépás keksz

Hozzávalók:

15 dkg reszelt sárgarépa
10 dkg darált natúr kesudió (vagy mogyoró, mandula, dió)
15 dkg vaj/margarin
10 dkg cukor
1 tojás sárgája
30 dkg liszt
1 csipetnyi só
¼ kávéskanálnyi őrölt fahéj
¼ kávéskanálnyi őrölt szegfűszeg
1 citrom és 1 narancs reszelt héja

Továbbá:

10 dkg sárgabarack lekvár
5-10 dkg tortabevonó csokoládé

Elkészítés:

A kesudiót szárazon megpirítjuk, és kihűlés után megdaráljuk.
A vajat habosra keverjük a cukorral, hozzáadjuk a fűszerekkel elkevert lisztet, a kesudiót, a többi adalékot, és legvégül a sárgarépát.

A tésztát összegyúrjuk, lágy, morzsalékos állaga lesz.
Fóliába csomagolva a hűtőbe tesszük kb. 2 órára.

Lisztezett felületen kinyújtjuk kb. 3 mm vastagságúra a tésztát, és kerek, vagy bármilyen más formával kiszaggatjuk.

Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük a darabokat egymástól egy kicsit távolabbra, és előmelegített, 180 °C-os sütőben 15 perc alatt kisütjük.

A kihűlt korongokat lekvárral kenjük, és gőzfürdőn felolvasztott csokoládét csorgatunk a tetejükre.

40 db lesz belőle, és leszámítva a pihentetési időt, kb. másfél óra alatt elkészül.

A recept egy régebbi Nők Lapjában jelent meg.
Nekem nagyon ízlett!