Meggyes vaníliahabos kocka

Hozzávalók ( kb. 24 x 37 cm-es formához):

6 tojás

6 evőkanálnyi cukor

6 evőkanálnyi liszt

2 evőkanálnyi kakaópor

1 dl olaj

½ csomag (6 gr) sütőpor

Meggyes töltelék:

50 dkg meggy (itt fagyasztott, ha több, nem baj)

10 dkg cukor

kb. 5 dl víz

1 csomag (40 gr) vanília ízű pudingpor

Vaníliás krém:

5 dl tej

1 csomag (40 gr) vanília ízű pudingpor

2 tojás sárgája

3-5 evőkanálnyi cukor

1 csomag (12 gr) Bourbon vaníliás cukor

5 dl tejszín (30%-os)

7 dkg cukor

1 csomag (20 gr) zselatin por

1 dl víz

Máz :

15 dkg porcukor

15 dkg vaj/margarin

3 evőkanálnyi kakaópor

2-3 evőkanálnyi víz

Elkészítés:

A piskótához a tojások fehérjét habosra verjük, hozzáadjuk a cukrot, tovább habosítjuk, egyenként a tojások sárgái kerülnek bele, majd az olajat csorgatjuk hozzá. Végül a sütőporral és kakaóporral elkevert lisztet szitáljuk a keverékhez.

Sütőpapírral bélelt formában sütjük ki 180 °C fok alatt, tűpróbáig. (kb. 30 perc).

A tésztát kihűlés után vízszintesen elfelezzük.

A meggyes réteghez a meggyet megcukrozva kevés vízben puhára pároljuk, majd a maradék vízben elkevert pudingport hozzáadva, besűrítjük.  Nálam most fagyasztott meggy volt (szerintem akár 70 dkg is elmehetett volna ennél a méretnél), de ha befőttről van szó, akkor a meggylével keverjük el a pudingot, a cukor mennyiségét pedig ízlés szerint adhatjuk hozzá. Áttetsző állagú, zselés masszát fogunk kapni. Kevergetve hagyjuk kihűlni, inkább csak langyosra, hogy még kenhető maradjon. Melegen is rákenhetjük a piskótára, akkor viszont meg kell várni, hogy teljesen kihűljön, mielőtt a tejszínes hab rákerül.

A vaníliás krémhez a pudingport elkeverjük csomómentesre a cukorral, a tojások sárgáival, kevés tejjel. A maradék tejet felforraljuk, elkeverjük a pudingos keverékkel, és tovább főzve besűrítjük. Időnként megkevergetve hagyjuk kihűlni.

A vízbe áztatott zselatint kis lángon kevergetve áttetszőre feloldjuk, de nem forraljuk fel.

Az alaposan behűtött tejszínt habosra verjük (be szoktam tenni kb. fél órára a mélyhűtőbe felverés előtt, az edényt, amiben felverem, a hűtőbe), hozzáadjuk a cukrot, tovább habosítjuk.

A sárga krémet robotgéppel átkeverjük, 1-3 kanálnyit adunk belőle a zselatinhoz, amit ilyen formában elkeverve adunk a nagyobb mennyiségű pudingos krémhez.

Fokozatosan beleforgatva a tejszínhabot, egyneműre keverjük a krémet, majd a meggyes rétegre egyengetjük.

A felső lappal betakarjuk, mázzal vonjuk be.

A mázhoz kis lángon összeolvasztjuk a hozzávalókat, és rásimítjuk a tésztára.

Kiadós és nagyon finom vendégváró sütemény, a krém könnyű, habos, a meggyes réteg pikáns ízével külön feldobja a süteményt. Ajánlom kipróbálásra, szerintem senki nem fog csalódni! :-)