Kakaós piskótalap (gáztepsi méretű):
4 tojás
4 evőkanálnyi cukor
4 evőkanálnyi víz
1 evőkanálnyi olaj
2 evőkanálnyi kakaópor
6 gr sütőpor
Krém:
20 dkg kristálycukor
2 dl tej
5 dkg vaj
1 csomag (40 g) karamellás ízű puding
3 dl tej
3 evőkanálnyi cukor
2.5 dl habtejszín (nálam növényi hab)
Elkészítése:
A tésztalaphoz a tojások fehérjét kihabosítjuk, hozzáadjuk a cukrot, kemény
habot készítünk. Egyenként elkeverjük benne a tojások sárgáit, kevergetés
közben belecsorgatjuk a vizet, az olajat, végül az előzőleg a sütőporral és a
kakaóval elkevert szitált lisztet adjuk hozzá.
Sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk a masszát, és
előmelegített, 180 °C-os sütőben sütjük ki kb. 20 perc alatt.
Tűpróbával
ellenőrizhetjük!
A kész lapot tiszta konyharuhára borítjuk, a papírt lehúzzuk
róla, és feltekerjük hengeres formára a konyharuhával együtt. Hagyjuk kihűlni a
tésztát.
A krémhez egy mélyebb edényben addig pirítjuk a 20 dkg
cukrot kis lángon folyamatos keveréssel, míg felolvad, és szép aranybarna színű
lesz. Felöntjük óvatosan a 2 dl
tejjel, miközben állandóan kavarjuk, mivel fel fog habzani.
Miután a habzás lecsendesedik, addig főzzük, míg besűrűsödik
(kb. 15-20 perc). Levesszük a tűzről, elkeverjük benne a vajat, és hagyjuk
kihűlni.
A pudingot a tejjel és a 3 evőkanálnyi cukorral sűrűre
főzzük a szokásos módon. Időnként megkeverve hűtjük ki, hogy ne bőrösödjön a
teteje.
A tejszínből kemény habot verünk.
Robotgéppel simára átkeverjük a pudingos krémet, és
hozzáadjuk a karamellkrémet is.
A tejszínhabot óvatosan, kis adagokban
beleforgatjuk úgy, hogy egyenletes krémet kapjunk.
A kihűlt tortalapot kitekerjük, a krém kétharmad részével
megtöltjük, a maradék a tetejére kerül.
A süteményt hűtőbe tesszük, hogy megdermedjen a töltelék, és
szeletelhető legyen.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése