Tejfölös pogácsa,- hidegen kelesztett

Hozzávalók:

40 dkg fehér búzaliszt

10 dkg teljes őrlésű rozsliszt

15 dkg margarin

10 dkg zsír

2 tojás sárgája

3 dkg élesztő

2 dl 20%-os tejföl

1-1.5 dl tej (kb.)

1 teáskanálnyi cukor

1 csapott evőkanálnyi só

Elkészítés:

Előző este a hozzávalókat összegyúrjuk, közepes keménységű tésztát készítünk belőle.

Annyi tejet adunk hozzá, hogy könnyen kezelhető, gyúrható legyen a tészta.

Fóliával letakarjuk a tálat, és másnapig a hűtőbe tesszük.

A tésztát lisztezett felületen kinyújtjuk, feltekerjük, mint a beiglit, két végét egymásra hajtjuk, és kb. másfél ujjnyi vastagra kinyújtjuk.

Tetejét késsel megrácsozzuk, kisebb szaggatóval kiszaggatjuk. A pogácsákat felvert tojásfehérjével (kevés pirospaprikát is tettem bele) megkenjük úgy, hogy ne csorogjon le az oldalukra.

Sütőpapírral bélelt, vagy zsiradékkal kikent és liszttel megszórt sütőlapra tesszük a darabokat egymástól kissé távolabbra.

Hideg sütőbe tesszük, és pirosra sütjük.

Hőlégkeveréses sütőben sült 170 °C-on (alul-felül 190-200 °C ).

Természetesen sima fehér liszttel is jó, ha valakit zavar a rozsliszt, - szép barnás pirosra sült, és az íze hasonlított a tepertős pogácsára.

Valószínűleg a pogácsa készítésnek nem egy szokványos módja a hidegen kelesztés, és a hajtogatást is nagyon leegyszerűsítettem, de ugyanolyan finom lett, mintha több órát fordítottam volna a kelesztésre, hajtogatásra. Réteges lett a tészta, és kissé el is dőltek a pogácsák, úgy, ahogy illik.

Nem először készült nálam így a pogácsa, nagyon elégedett vagyok vele, sok időt takarítok meg ezzel a módszerrel, tudom ajánlani kipróbálásra másoknak is.