Békaszáj

Hozzávalók:

40 dkg liszt
25 dkg Ráma margarin
4 evőkanál víz
3 evőkanál 10% ecet

Töltelék: lekvár

Elkészítés:

A tésztát előző este összegyúrjuk.
Másnap lisztezett felületen vékonyra kinyújtjuk, és kerek formával kiszaggatjuk.
Lekvárt teszünk a közepébe, félbehajtjuk, és az ujjunkkal összenyomjuk a szélét.
Előmelegített sütőben, kb. 200 °C - os hőmérsékleten kisütjük.
Sütés után még melegen vaníliás porcukorba forgatjuk.

Almás pite

Ez a kedvenc almás pitém receptje, amit pontosan 30 éve sütök, és mindig bevált, a család legnagyobb örömére. Vendégség nálunk nem zajlott le almás pite nélkül.
Mivel olyan gyakran sütöttem, a recept lapjának széle már kirongyolódott, bár már nincs szükség a leírásra, mert ennyi idő alatt már anélkül is megy.

Hozzávalók:

Omlós tészta:

40 dkg liszt
1 csomag sütőpor
20 dkg hideg vaj / vagy 25 dkg Ráma margarin
2 tojás sárgája
1 dl tejföl (kb.)
4 evőkanál cukor
½ citrom reszelt héja és leve
1 csipetnyi só

Töltelék:

1.5 kg reszelt alma (fanyar ízű)
½ citrom leve
15 dkg cukor - ízlés szerint
ízesítésre fahéj

szóráshoz a töltelék alá: zsemlemorzsa

Tetejére: 1 tojásfehérje

Elkészítés:

A sütőporos, szitált lisztet elmorzsoljuk a vajjal, hozzáadjuk a többi adalékot, és annyi tejfölt, hogy jól nyújtható tésztát kapjunk. A tésztával gyorsan dolgozzunk, nem kell nagyon kigyúrni!

Két cipót formálunk, és legalább fél - egy órán keresztül hideg helyen pihentetjük.

Pihentetés után a cipókat két lapra nyújtjuk, az alsót kikent, lisztezett, közepes méretű tepsibe fektetjük.
Megszórjuk zsemlemorzsával, és egyenletesen elterítjük rajta a citromlével meglocsolt (hogy ne barnuljon meg az alma), majd cukorral elkevert, kicsavart tölteléket.
A cukor lehet tetszőleges mennyiségű, attól függően, mennyire fanyar az alma.

Befedjük a másik lappal, felvert tojásfehérjével megkenjük, és csak ezután szurkáljuk meg villával, hogy a keletkezett gőz szabadon el tudjon a sütés során távozni.
Előmelegített, közepes hőmérsékletű, 190 - 200 °C - os sütőben, kb. 40 perc alatt szép pirosra kisütjük.

Ha kihűlt, kockákra szeleteljük, és vaníliás porcukorral meghintve kínáljuk.



A tölteléket készíthetjük úgy is, hogy a cukorral együtt először megpároljuk, és lehűtve töltjük meg vele a tésztát.
Aki szereti, a töltelékbe tehet még 5 dkg mazsolát, és szóráshoz használhat 5 dkg darált diót a morzsa helyett.

Az almát mérjük bőven, ilyenkor mondják errefelé, hogy úgy jó, ha lelke van!
Én mindig másfélszeres adagot szoktam sütni, ekkor a gáztepsit használom.

Tetején dióval megszórva:

Csavart sajtos

Hozzávalók:

1 csomag mélyhűtött leveles tészta
5 dkg parmezán reszelt sajt
10 dkg trappista reszelt sajt
őrölt pirospaprika

Elkészítés:

A tésztát nem túl lágyra kiengedjük szobahőmérsékleten.
Lisztezett felületen 1 cm vastagságúra kinyújtjuk, meghintjük a sajtokkal, megszórjuk paprikával, félbehajtjuk, majd ismét ugyanakkorára kinyújtjuk.
1 cm széles csíkokra vágjuk, melyeket mindkét végüknél megtekerünk.
Sütőpapírral bélelt lemezre rakosgatjuk őket, és 190 °C – ra előmelegített sütőben ropogósra sütjük kb. 10 perc alatt.
Kihűtve fogyasztjuk.

Kókusztekercs 2.

Hozzávalók:

50 dkg darált keksz
25 dkg porcukor
2 dl tej
2,5 dkg kakaópor

Töltelék:

25 dkg porcukor
10 dkg vaj
1 csomag vaníliás cukor
2 kis csomag kókuszreszelék
0.3 dl rum

Elkészítés:

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, fél óráig állni hagyjuk, majd kisodorjuk.
A vajat habosra keverjük a cukrokkal, belekeverjük a kókuszreszeléket és a rumot. Rákenjük a tésztára, majd feltekerjük, és kókuszreszelékben meghempergetjük.
Hűtőbe tesszük, és miután jól megdermedt, ujjnyi széles szeletekre vágva tálaljuk.

Gyümölcsös piskóta

Hozzávalók:

3 tojás
30 dkg cseresznye (meggy, vagy reszelt alma, szeder, ribizli, bármi, tetszés szerint)
30 dkg porcukor
30 dkg liszt
1 késhegynyi szódabikarbóna

Elkészítés:

A cukrot és a tojást habosra keverjük, ezután adjuk hozzá a szódabikarbónával kevert, szitált lisztet, végül a gyümölcsöt keverjük bele.
Olajozott, lisztezett (vagy sütőpapírral bélelt) tepsibe simítjuk a masszát, majd előmelegített sütőben, közepes, 180 °C –os hőmérsékleten kisütjük.
Tűpróbával ellenőrizhetjük!

Gyümölcsös túrókocka

Hozzávalók:

Tészta:

1 db 3 tojásos piskóta tortalap (közepes méretű tepsi)

Krém:

4 evőkanál zselatin
3 dl víz
4 evőkanál cukor
25 dkg túró
6 evőkanál porcukor
2 db citrom leve
5 dl tej
1 csomag vanília ízű pudingpor
2 dl habtejszín

Tetejére:

40 dkg vegyes idénygyümölcs / vagy befőtt, mirelit
1 csomag tortazselé por

Elkészítés:

A zselatint a vízzel simára keverjük, a cukrot hozzáadva felfőzzük, majd langyosra hűtjük.
Az áttört túrót a cukorral, a citromlével és a zselatinnal összekeverjük.
A pudingot az előírás szerint megfőzzük a tejben, időnként megkeverve kihűtjük, a túróhoz keverjük, majd óvatosan beleforgatjuk a kemény habbá vert tejszínt is.
A túrótölteléket a piskótalapra simítjuk, és hűtőben megdermesztjük.

Amikor megdermedt, a túró tetejét kirakjuk gyümölcsökkel, és tortazselével bevonjuk.
Legjobb a tésztát abban a formában megtölteni, amelyikben kisütöttük, így nem folyik szét a töltelék.

Cseresznyés lepény (gyors)

Hozzávalók:

15 dkg Ráma margarin
25 dkg cukor
3 tojás
1 pohár tejföl
20 dkg liszt
½ csomag sütőpor
½ kávéskanál szódabikarbóna
1 csomag vaníliás cukor
40 - 50 dkg magozott cseresznye

Tetejére:
Fahéjas kristálycukor

Elkészítés:

A margarint a cukorral fehéredésig keverjük, hozzáadjuk a tojásokat, és addig keverjük tovább, míg jó habos masszát kapunk. Belekeverjük a tejfölt, és a sütőporos, szódabikarbónás, szitált lisztet.
Egy közepes tepsibe simítjuk a tésztát, beterítjük cseresznyével, és alaposan megszórjuk fahéjas cukorral.
Előmelegített sütőben, közepes, 180 °C – os hőmérsékleten kb. 50 perc alatt kisütjük.
Hagyjuk kihűlni, és utána szeleteljük.

Másfajta gyümölcsökkel is el lehet készíteni, meggyel, stb.!