2009. augusztus 30., vasárnap

Búvár túrós



Kakaós tészta:

35 dkg liszt
1 kávéskanál sütőpor
1 kávéskanál szódabikarbóna
2 evőkanál kakaópor
20 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
1 db tojás
1,5 dl étolaj
5 dl kefir

Túrós tészta:

50 dkg túró
5 dkg cukor
1 citrom reszelt héja
1 csomag vaníliás cukor
2 db tojás
12 dkg olvasztott vaj/margarin

Elkészítés:

A barna tészta alapanyagait összekeverjük, és egy kizsírozott, lisztezett közepes méretű tepsibe simítjuk.
A túrós masszát is kikeverjük, majd a kakaós tésztára evőkanállal halmokat rakosgatunk belőle.
Előmelegített, 200 °C- os sütőben kb. 30 perc alatt kisütjük a süteményt.
A sütést tűpróbával ellenőrizhetjük.

A túrós massza a sütés folyamán lesüllyed a tésztába, ezért nevezik búvár túrósnak.
Gyorsan elkészülő, finom sütemény!

2009. augusztus 19., szerda

Kókuszos resztelt sütemény

Hozzávalók:

Tészta:

20 dkg Ráma margarin
30 dkg liszt
2 tojás sárgája
1 citrom reszelt héja
10 dkg porcukor

Tetejére:

15 dkg baracklekvár
5 dkg mazsola
10 tojásfehérje
30 dkg cukor
10 dkg kókuszreszelék
5 dkg liszt

Elkészítés:

A tészta adalékait összeállítjuk, és egy nagyobb méretű tepsibe nyomkodjuk.
Előmelegített,180 °C - os sütőben, közepes lángon, kb.15 perc alatt világosra sütjük, és kihűtjük.

A felmelegített lekvárral megkenjük a tészta tetejét, megszórjuk mazsolával.

A tojásfehérjét a cukorral, a kókusszal, és a liszttel együtt, folyamatosan kevergetve, lassú tűzön besűrítjük, vigyázva, mert könnyen leéghet.
A tűzről levéve, a megkent tésztára öntjük.

Visszatoljuk a sütőbe, és kb.35 perc alatt szép aranysárgára sütjük.
Ha kihűlt, szeletekre vágva kínáljuk, kb. 36 db lesz belőle.

2009. augusztus 18., kedd

Kakaókrémes sütemény




A tészta alapja: Tejfölsavós kevert tészta

Hozzávalók:

35 dkg liszt
1 csomag sütőpor
1,5 dl tejfölsavó
20 dkg cukor
2 tojás
2 evőkanál citromlé
csipetnyi só
15 dkg puha vaj

Töltelék:

2 evőkanál liszt
2 dl tej
15 dkg cukor
2 evőkanál kakaópor
15 dkg vaj

10 evőkanál baracklekvár (kb.)

Tetejére: 1.5 dl tejszín habja, kakaópor

Elkészítés:

A tojásokat a cukorral nagyon habosra keverjük, hozzáadjuk a vajat, citromlevet, a savót és a sütőporral, sóval elkevert lisztet, majd jól kidolgozzuk.
Egy kisebb, sütőpapírral bélelt, kb. 18x30-as tepsibe simítjuk a masszát, széleinél kissé felhúzva a tésztát, hogy a közepe mélyebben legyen kb. 5 centivel.

Előmelegített, 200 C°-os sütőbe tesszük, 5 perc múlva lejjebb vesszük a lángot 180 C°-ra.
20 perc múlva 160 C°-ra vesszük le a hőt, így összesen 45 percig sütjük szép pirosra, majd még 10 percig hagyjuk az elzárt sütőben.
Nagyon finom, puha, szép magas tésztát kapunk belőle, bármilyen formában süthető, önmagában is fogyasztható, és tölthető is.

A krémhez a tejben elkavarjuk a lisztet, kis lángon folytonos keveréssel jól besűrítjük, még forrón elegyítjük a kakaóval elkevert cukorral, majd teljesen hagyjuk lehűlni.
Amennyiben nem lesz egyenletesen sima a massza, mixerrel keverjük ki.
A vajat habosra verjük, és jól kidolgozzuk a tejes masszával.

A tésztát 3 lapra vágjuk, minden lapot lekvárral átkenünk, majd a kakaós krémmel megtöltjük úgy, hogy a tetejére is kerüljön belőle.
Hűtőbe tesszük dermedni, és amikor a krém megköt, tejszínhabbal bevonjuk, és kakaóporral vékonyan megszitáljuk.

Finom, mutatós, könnyű elkészíteni, vendégvárásra kiváló.

2009. augusztus 11., kedd

Palacsinta (kefires)



Hozzávalók:

25 dkg liszt
2 tojás
0.5 dl olaj
ízlés szerint só
175 gr kefir
szódavíz

Elkészítés:

A tészta hozzávalóit annyi szódavízzel keverjük ki, hogy se nem túl híg, se nem túl sűrű, folyékony masszát kapjunk.
Olajjal vékonyan kikent serpenyőben kisütjük a palacsintákat, és tetszés szerint megtöltjük őket.
Korábban tejjel készítettem, de egy alkalommal csak kefir volt itthon, és így került a tésztába először. Azóta nem változtatok rajta, mert ha nem fogy el azonnal, később sem keményedik meg a tésztája, és hidegen is finom.

Kb. 12 db lesz belőle.

2009. augusztus 9., vasárnap

Almás lepény (kelt tésztával)



Hozzávalók:

30 dkg liszt
15 dkg margarin
3 evőkanál cukor
1 csipetnyi só
2 tojás
1 dl tej
2 dkg élesztő
1-2 evőkanál tejföl
½ citrom reszelt héja

Töltelék:

1.5 kg reszelt alma (kb.)
15 dkg cukor
½ citrom leve
3-4 evőkanál zsemlemorzsa

Elkészítés:

Az élesztőt felfuttatjuk kb. egy kávéskanál cukorral megédesített langyos tejben.
A sóval elkevert lisztet elmorzsoljuk a zsiradékkal, hozzáadjuk a cukrot, egy egész tojást, a másik tojás sárgáját, a citromhéjat, a felfutott élesztőt, és annyi tejfölt, hogy lágy tésztát kapjunk. Addig gyúrjuk, míg felülete szép sima lesz, és elválik az edény falától.

Letakarva megkelesztjük, majd lisztezett felületen két, közepes méretű tepsinek megfelelő lapot nyújtunk ki belőle.
Az alsó lapot kikent, liszttel meghintett tepsibe fektetjük, morzsával megszórjuk, és az előzőleg kissé megpárolt almareszeléket rásimítjuk.

A másik lappal betakarjuk, a megmaradt tojásfehérjével megkenjük, villával megszurkáljuk, és előmelegített, közepes hőfokú, kb. 180 C°- os sütőben szép pirosra sütjük.

2009. augusztus 5., szerda

Császármorzsa (Schmarn, smarni)

Hozzávalók:

5 dl tej
25 dkg liszt
4 tojás
6 dkg cukor
csipetnyi só
8 dkg olvasztott vaj
5 dkg mazsola

Elkészítés:

A tejet simára keverjük a szitált liszttel, fokozatosan hozzáadjuk a tojások sárgáit, a cukrot, a sót, a vajat, majd a mazsolát, és a tojások keményre vert habját.
Egy serpenyőben valamennyi zsiradékot forrósítunk, és fél centi magasan beleöntjük a masszát.
Előbb az egyik oldalát sütjük addig, míg keményebb kérget kap, majd megfordítva a másik oldalát is átsütjük, végül a tésztát két villa segítségével darabokra szaggatjuk.
Porcukorral alaposan meghintve tálaljuk, de lekvárral is nagyon finom.