2009. szeptember 28., hétfő

Csokoládéhabos desszert

Hozzávalók:

25 dkg főző-, vagy étcsokoládé
6 db tojás
2 dl habtejszín
kimagozott, lecsepegtetett meggybefőtt


Elkészítés:

A csokoládét gőz fölött felolvasztjuk, majd a már kihűlt, de még folyékony csokoládét a tojások sárgáival addig keverjük, míg egynemű, sűrű massza nem lesz belőle.
A tojások fehérjét kemény habbá verjük, és lazán összeforgatjuk a csokoládés masszával.
Poharakba vagy üvegtálkákba adagoljuk a habot, jól behűtjük, majd tejszínhabbal és meggyszemekkel díszítjük.

2009. szeptember 27., vasárnap

Brassói krémes gyümölcslepény



Hozzávalók:

Tészta:

30 dkg liszt
10 dkg vaj
1 evőkanál cukor
só, tejföl
2 dkg élesztő
1 dl tej

Rátét:

3-4 evőkanál búzadara
1 kg szeletekre vágott alma

Krém:

3 tojás
25 dkg cukor
2 evőkanál liszt
2 dl tej
3 dl tejföl

Elkészítés:

Az élesztőt kb. 1 dl cukrozott langyos tejben megfuttatjuk, majd összegyúrjuk a többi adalékkal és annyi tejföllel, hogy könnyen nyújtható tésztát kapjunk.
A tésztát kinyújtjuk, egy tepsibe fektetjük úgy, hogy pereme is legyen, és hagyjuk pihenni.
Közben az almát megtisztítjuk, és elkészítjük a krémet.

A krémhez a lisztet elkeverjük a tejföllel és a tejjel, és kavargatva főzzük sűrűsödésig. Levesszük a tűzről, hozzáadjuk a tojások sárgáit és a cukrot, majd jól kikeverjük, végül hozzávegyítjük a masszához a tojások fehérjének keményre vert habját is.

A tésztát megszórjuk búzadarával, és eligazgatjuk rajta az almaszeleteket.
A krémet a gyümölcsre simítjuk, majd előmelegített, közepes hőfokú sütőben szép világosra sütjük a süteményt, kb. 30 perc alatt.

Különösen a krém lett finom a sütemény tetején, legközelebb használni fogom más, hozzáillő receptnél is.

Forrás: Nagy-Magyarország receptkönyve

2009. szeptember 25., péntek

Kevert kókuszos sütemény

Hozzávalók:

Tészta:

3 pohár kefir (ez a pohár a mérce a továbbiakban)
2,5 pohár cukor
3 pohár kókuszreszelék
3 pohár búzadara
1 csomag sütőpor
2 db tojás
1 db citrom leve, és a reszelt héja


Öntet:

1 pohár cukor
2-3 evőkanál víz
1 citrom leve
1 pohár kókuszreszelék

Elkészítés:

A tésztához a búzadarát elkeverjük a sütőporral, és a többi hozzávalóval kikeverjük.
Kb. 3 órán keresztül hűtőben pihentetjük, de elkészíthetjük előző nap is.
Sütés előtt még egyszer átkeverjük a masszát, majd kivajazott tepsibe simítjuk, és lassú tűzön kb.30 percig sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük a tésztát!

Az öntethez a cukorból a vízzel szirupot főzünk, és a citromlével ízesítjük.
A forró szirupot a kisült, még forró tészta tetejére locsolgatjuk, a kókuszreszelékkel megszórjuk.
A tepsiben hagyjuk kihűlni, és utána szeleteljük.

2009. szeptember 21., hétfő

Diós-mézes ostya

Hozzávalók:

4 tojásfehérje
8 dkg méz
30 dkg porcukor
20 dkg durvára vagdosott dióbél
½ citrom reszelt héja
2 db ostyalap

Elkészítése:

A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, belecsorgatjuk a forralt mézet, és hozzákeverjük lassan adagolva a porcukrot is. Gőzfürdőbe állítva addig verjük, míg egészen sűrű masszát kapunk.
Levesszük, beleszórjuk a dióbelet és a citrom héját.
A keveréket ostyalapra simítjuk, rátesszük a tetejét, deszkát fektetünk rá, és egy kisebb nehezékkel lesúlyozzuk másnapig.
Szeletelni is másnap lehet forró késsel, hogy ne törjön.

2009. szeptember 19., szombat

Almás krémes




Hozzávalók:

Tészta:

60 dkg liszt
1 csomag sütőpor
25 dkg margarin
20 dkg porcukor
2 tojás
2 csomag vaníliás cukor
3-4 evőkanál tejföl

Vaníliás krém:

6 dl tej
2 csomag vanília ízű puding
15 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
2 tojás
25 dkg margarin

Almakrém:

1,5 kg reszelt alma
5 dkg vaj
15 dkg cukor
1 kávéskanálnyi őrölt fahéj

Elkészítés:

Az almát kevés margarinon addig pároljuk, amíg elfő a leve, és cukorral, fahéjjal ízesítjük. Hagyjuk kihűlni a tölteléket.

A pudingport elkeverjük a cukor felével, a szokásos módon sűrűre főzzük a tejjel, majd a tojásokat is belekeverjük. A krémet időnként megkevergetve kihűtjük.
A cukor másik felével habosra keverjük a margarint, és a hideg pudingos masszával elegyítjük.

A tésztához a lisztet elkeverjük a sütőporral, és a többi adalékkal együtt összegyúrjuk. Három egyenlő részre osztjuk.
A gáztepsi méretének megfelelően sütőpapíron kinyújtjuk a lapokat. A tepsi hátoldalán kisütjük őket, előmelegített kb. 190 °C –os, közepes hőmérsékleten.

Amikor a lapok is teljesen kihűltek, az alsó lapra a vaníliás krémet simítjuk, ezt befedjük a második lappal, és az almakrém következik, majd a harmadik lap.

A süteményt másnap vágjuk fel, addigra megpuhulnak a lapok. Vaníliás porcukorral megszórjuk, és szeletekre vágva kínáljuk.

2009. szeptember 17., csütörtök

Túrófánk




Hozzávalók:

25 dkg liszt
1 mokkáskanálnyi szódabikarbóna
25 dkg túró
3 tojás
3-4 evőkanál tejföl
1 csipetnyi só

Sütéshez: olaj

Elkészítés:

A hozzávalókat jól elkeverjük, majd hagyjuk a masszát pihenni legalább fél órát hűtőben.
Vizes kanállal kiszaggatva, bőséges, közepesen forró olajban pirosra sütjük a fánkocskákat.
Ne hagyjuk túl forró olajban hirtelen sülni, mert a belseje nyers maradhat.Azonban ha gyenge a hőfok, sok olajat vesz fel, és zsíros lesz.
Papírtörlőre szedjük ki, hogy az olaj lecsorogjon róla, majd még melegen kínáljuk savanykás lekvárral, vagy vaníliás porcukorral, fahéjas cukorral meghintve.

2009. szeptember 1., kedd

Almás-lekváros pite



Hozzávalók:

Tészta:

40 dkg liszt
½ csomag sütőpor
15 dkg Ráma margarin
2 tojás sárgája
½ pohár tejföl
2 evőkanál kristálycukor
1 csipetnyi só

Töltelék:

3-4 evőkanál lekvár / kenéshez /

1.2 kg reszelt alma
15 dkg cukor
1 csomag vanília cukor
őrölt fahéj ízlés szerint
3 - 4 evőkanál felaprított dió

Elkészítés:

A tésztát összeállítjuk annyi tejföllel, hogy könnyen nyújtható tésztát kapjunk.
Két részre osztjuk, lisztes felületen kinyújtjuk a lapokat, és közepes méretű kikent, lisztezett tepsibe fektetjük az egyik lapot.
Ezt az alsó lapot megkenjük lekvárral, egyenletesen elosztjuk rajta a cukrozott, fahéjjal ízesített almatölteléket, és befedjük a másik lappal.
Tojásfehérjével megkenjük, villával megszurkáljuk, aprított dióval megszórjuk.
Előmelegített 200 °C – os forró sütőbe tesszük, majd egyenletes közepes lángra csökkentve a hőt, kb. 180 °C - on megsütjük.