Csokoládés habos szelet

Hozzávalók:

Tészta:

8 tojás

8 evőkanálnyi liszt

2 evőkanálnyi kakaópor

8 evőkanálnyi cukor

1 dl étolaj

½ csomag (6 gr) sütőpor

Krém:

1 csomag (40 gr) csokoládés/ vagy csokoládé ízű pudingpor

5 evőkanálnyi cukor

5 dl tej

10 dkg étcsokoládé

6 dl tejszín (30 %-os)

10 dkg porcukor

1 csomag (20 gr) étkezési zselatin

1 dl víz

1 kis üveg narancslekvár (kb. 30-40 dkg)

1 dl Limoncello likőr (kb.)

Elkészítése:

A tésztához a tojások fehérjét kemény habbá verjük a cukorral, hozzáadjuk a tojások sárgáit, fokozatosan csorgatjuk hozzá az olajat, végül a sütőporral és kakaóval elkevert lisztet szitáljuk hozzá.

A masszát sütőpapírral bélelt nagyobb tepsibe simítjuk, és előmelegített, közepes hőmérsékletű,  180 °C-os sütőben kisütjük. (kb. 30-35  perc)

Itt a tepsi mérete 24x37 cm, és elég magas tészta lesz belőle.

A krémhez a pudingport 5 evőkanálnyi cukorral és kevés tejjel egyneműre keverjük.

A maradék tejet felforraljuk, hozzáadjuk a pudingos masszát és az egészen apróra tördelt csokoládét, majd sűrűre főzzük.

Ha a csokoládé nem olvadna el teljesen, mire besűrűsödik, akkor még forrón keverjük át mixerrel.  Készíthetjük úgy is, hogy a csokit felolvasztjuk, és a kész, még forró pudinggal elegyítjük.

Többször kevergetve langyosra hűtjük.

1 dl vízben elkeverjük a zselatinport, hagyjuk, hogy megszívja magát, és kis lángon kevergetve áttetszőre feloldjuk, de nem forraljuk fel.

Az alaposan behűtött tejszínt jó habosra verjük, hozzáadva a porcukrot. (Kb. 1 órára be szoktam tenni a munka elkezdése előtt a mélyhűtőbe a tejszínt, így nagyon szép rajzosra felverhető.)

A pudingos krémet átkeverjük, kihabosítjuk, kis adagokban elkeverjük a tejszínhabbal.

Ebből a masszából két-három evőkanálnyit a zselatinhoz keverünk, majd azt így adjuk a teljes mennyiségű krémhez, állandó, laza keverés mellett.

A tésztalapot vízszintesen elfelezzük.

A lekvárt elkeverjük a likőr felével, megkenjük vele az alsó lapot, erre kerül a krém kétharmada.

A másik lapot ráhelyezzük a krémes felületre, meglocsoljuk a maradék likőrrel, és a krém megmaradt részét is rásimítjuk.

2-3 órára legalább, de legjobb másnapig hűtőben hagyni, hogy a krém jól megdermedjen. Kiadós vendégváró sütemény, szép magas lesz, könnyű, finom, habos krémmel.

A likőr nem kötelező, nálunk az ilyen italok egy idő után általában valamilyen süteményben végzik, azért került bele most is.

Barackos krémes sütemény

Hozzávalók (nagyobb méretű tepsihez)

Tészta:

8 tojás

9 evőkanálnyi cukor

1 dl étolaj

8 evőkanálnyi liszt

2 evőkanálnyi kakaópor

1 csomag sütőpor (12 gr)

Krém:

6 dl tej

2 csomag vanília ízű pudingpor (80 gr)

5 evőkanálnyi cukor

2 tojás sárgája

6 dl tejszín

10 dkg porcukor

1 doboz őszibarack befőtt

20 gr étkezési zselatin

2 dl befőttlé

Elkészítés:

A tésztához a tojások fehérjét habosra verjük a cukorral, hozzáadjuk egyenként a tojások sárgáit, majd az olajat, végül a sütőporral, kakaóporral elegyített, szitált lisztet.

A masszát sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, és előmelegített, közepes hőmérsékletű,  180 °C-os sütőben sütőben kisütjük. (kb. 30 perc)

A krémhez a vanília pudingot 5 evőkanálnyi cukorral, a tojások sárgáival, és egy kevés tejjel egyneműre keverjük.

A maradék tejet felforraljuk, hozzáadjuk a pudingos masszát, és sűrűre főzzük. Többször kevergetve langyosra hűtjük. 

A barack befőttet felaprítjuk. 

A befőttlében elkeverjük a zselatinport, hagyjuk, hogy megszívja magát, és kis lángon, kevergetve áttetszőre feloldjuk, de nem forraljuk fel.

Az alaposan behűtött tejszínt habosra verjük, hozzáadva a porcukrot.

A pudingos krémet átkeverjük, kihabosítjuk, kis adagonként hozzáadva elkeverjük a tejszínhabbal.

Ebből a masszából két-három evőkanálnyit a zselatinhoz keverünk, majd így adjuk a teljes mennyiségű krémhez.

A krém kétharmadába az aprított barackot keverjük, ezt töltjük a félbevágott piskótába. Tetejére a maradék krém kerül.

Másnapig hűtőben hagyjuk, hogy a krém jól megdermedjen. Kiadós vendégváró sütemény, nálam a tepsi mérete 24x37 cm.