Sárgarépás keksz

Hozzávalók:

15 dkg reszelt sárgarépa
10 dkg darált natúr kesudió (vagy mogyoró, mandula, dió)
15 dkg vaj/margarin
10 dkg cukor
1 tojás sárgája
30 dkg liszt
1 csipetnyi só
¼ kávéskanálnyi őrölt fahéj
¼ kávéskanálnyi őrölt szegfűszeg
1 citrom és 1 narancs reszelt héja

Továbbá:

10 dkg sárgabarack lekvár
5-10 dkg tortabevonó csokoládé

Elkészítés:

A kesudiót szárazon megpirítjuk, és kihűlés után megdaráljuk.
A vajat habosra keverjük a cukorral, hozzáadjuk a fűszerekkel elkevert lisztet, a kesudiót, a többi adalékot, és legvégül a sárgarépát.

A tésztát összegyúrjuk, lágy, morzsalékos állaga lesz.
Fóliába csomagolva a hűtőbe tesszük kb. 2 órára.

Lisztezett felületen kinyújtjuk kb. 3 mm vastagságúra a tésztát, és kerek, vagy bármilyen más formával kiszaggatjuk.

Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük a darabokat egymástól egy kicsit távolabbra, és előmelegített, 180 °C-os sütőben 15 perc alatt kisütjük.

A kihűlt korongokat lekvárral kenjük, és gőzfürdőn felolvasztott csokoládét csorgatunk a tetejükre.

40 db lesz belőle, és leszámítva a pihentetési időt, kb. másfél óra alatt elkészül.

A recept egy régebbi Nők Lapjában jelent meg.
Nekem nagyon ízlett!