Tepertős pogácsa (hajtogatás nélkül)

Hozzávalók:

50 dkg liszt

2 dkg só

1 dkg őrölt bors (ízlés szerint)

30 dkg darált tepertő

12 dkg zsír

1 tojás

2 dkg élesztő

2 dl víz (kb.)

Elkészítés:

A lisztet elkeverjük a sóval, borssal, hozzáadjuk a többi adalékot, kikeverjük/összegyúrjuk. Lágyabb tésztát kapunk.

Fóliával letakarjuk az edényt, pár órára hűvös helyre tesszük.  Előző nap is összeállíthatjuk, és másnapig pihentethetjük hűtőben.

Amikor elővesszük a tésztát, átgyúrjuk, ujjnyi vastagságra nyújtjuk, berácsozzuk a tetejét, és kiszaggatjuk. Pihentetjük kb. fél órát, közben felvert tojással bekenjük a tetejét. Hogy ne kelljen ehhez újabb tojást felhasználni, a felhasználandó tojás fehérjének egy részét félretehetjük, abba egy kis törött paprikát keverünk, és így kenjük be a pogácsákat.

220 fokos előmelegített sütőben sütjük pirosra kb. 12-15 perc alatt. 4 cm átmérőjű szaggatóval két gáztepsire való adag lett belőle. Másnap is finom omlós.