Fahéjas citromkrémes sütemény

 

Hozzávalók:

Tészta:

5 tojás

20 dkg cukor

1 csomag (10 g) vaníliás cukor

1 dl olaj

1 citrom leve + víz ( az összes legyen 1 dl)

20 dkg liszt

1 csomag (12 g) sütőpor

½ citrom reszelt héja

1 teáskanál őrölt fahéj

Töltelék:

Citromkrém:

3 dl tej

10 dkg cukor

1 csomag (40 g) vanília ízű pudingpor

2 citrom leve

1 citrom reszelt héja

2 tojás sárgája

20 dkg vaj

10 dkg porcukor

1 csomag (10 g) vaníliás cukor, Bourbon

Kenéshez: lekvár

Elkészítés:

A tésztához a tojások fehérjét habosra verjük, lassan adagoljuk hozzá a citromos vizet, kanalanként a cukrot, majd kemény habot készítünk belőle.

A tojások sárgáit egyenként elkeverjük a habban, és óvatosan csorgatva az olajat is hozzáadjuk.

Végül a sütőporos, citromhéjjal és fahéjjal elkevert liszt kerül a masszába.

A masszát közepes méretű, sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, és előmelegített, 170 °C-os sütőben sütjük ki, kb. 45 perc alatt, sütőtől függően.

Tűpróbával ellenőrizhetjük a sütésidő vége felé!

A tészta szélét a forma mellett késsel meglazítjuk, hagyjuk kihűlni, majd lisztezett felületre kiborítjuk, a papírt lehúzzuk.

2 lapra vágjuk.

A krémhez a pudingport, a cukor felét, a tojások sárgáit, a citromhéjat, és a citromlevet elkeverjük egymással, és egy kis tej hozzáadásával egyneműre keverjük.

A maradék tejet felforraljuk, fokozatosan hozzáadjuk a pudingos masszához, majd kis lángon, állandó keveréssel sűrűre főzzük, végül a vaníliás cukorral ízesítjük.

Időnként megkeverve egészen langyosra hűtjük.

A vajat kihabosítjuk, apránként a porcukorral jó alaposan elkeverjük, majd a pudingos krémet kanalanként adagoljuk hozzá.

A lapok belső felét lekvárral kenjük (akár el is maradhat, ez csak az én mániám…), és megtöltjük a krémmel úgy, hogy a tetejére is jusson.

Fahéjjal finoman megszórjuk, nálam egy kis kakaópor került rá.

A recept ötletét a Nosalty oldalán található leírás adta, a krém nálam az éppen itthon található alapanyagokból készült, egy másik jól bevált recept alapján.

Eredetileg a tésztához 1,5 evőkanálnyi fahéjat ír, én sokallottam, és kevesebbet tettem bele, így is bőven elég lett.

A citromkrémet szerintem nyugodtan lehet még tejszínhabbal is lazítani, vagy pedig a süti tetejére nagyon jól elmenne még egy réteg hab.

A tészta színe itt sötétebb, mert rizsliszt és zabliszt keverékét használtam.