Méteres kalács

Hozzávalók a tésztához:
(2 db 28 cm hosszú őzgerinc formához)

4 tojás sárgája
26 dkg cukor
10 evőkanál meleg víz (1,2 dl)
7 evőkanál étolaj ( 1,2 dl)
26 dkg liszt
1 csomag (12 g) sütőpor
4 tojás fehérje habja

+
2 evőkanál kakaópor
1 evőkanál meleg víz
1 evőkanál étolaj

Krém:

6 dl tej
20 dkg porcukor
1 csomag (40 g) vanília ízű pudingpor
1 csomag (40 g) puncsízű pudingpor
3 cl rum
25 dkg Ráma margarin / vaj

Csokimáz:

5 evőkanál kakaópor
5 evőkanál víz
5 evőkanál cukor
10 dkg vaj

vagy: 25-30 dkg tortabevonó étcsokoládé + 4-5 evőkanál étolaj összeolvasztva gőz fölött

Elkészítés:

A tojások sárgáit fehéredésig kavarjuk a cukorral, majd kis adagonként, egymással váltakozva adjuk hozzá a meleg vizet és az olajat.
Hozzáadjuk a masszához a sütőporral elkevert lisztet, végül a tojások fehérjének keményre vert habját.
A tésztát elfelezzük, egyik fele sárga marad, a másik feléhez adjuk a 2 evőkanál kakaóport, az 1 evőkanál meleg vizet, és az 1 evőkanál étolajat.

 Ha van két egyforma formánk, szerencsénk van, egyszerre ki tudjuk sütni a két rúd tésztát, ha nincs, először a sárga, majd a barna tészta következik.
Sütés előtt gondosan kizsírozzuk a forma redőit, és liszttel meghintjük.
Őzgerinc forma helyett hosszúkás szögletes gyümölcskenyér formában is elkészíthető.

 Előmelegített, 180 °C-os sütőben sütjük ki kb. 25-30 perc alatt, a sütés vége felé célszerű tűpróbát alkalmazni.
Sütés után a tészta széleit meglazítjuk a forma mellett, majd a formában hagyjuk 10-15 percig pihenni, csak utána borítjuk ki lisztezett munkafelületre.
A tészta kicsit domborúra fog sülni, ezért ezt a részt egyenesítsük le éles késsel úgy, hogy a két rúd egyforma magas legyen megközelítőleg, ha a talpára fordítjuk.
Ezután kb. 1 cm széles szeletekre vágjuk a rudakat.

A krémhez a cukor felével kihabosítjuk a margarint.
A cukor maradékát és a tejet is elfelezzük, és a pudingokat külön-külön elkészítjük a szokásos módon. Kevergetve hagyjuk kihűlni őket.
 A kihabosított margarin egyik feléhez kanalanként a sárga pudingot keverjük, a másik feléhez a puncsosat, ehhez az utóbbihoz a rumot is hozzáadjuk.

 A süteményt úgy állítjuk össze, hogy színben váltakozva ragasztgatjuk össze a sárga és barna tésztalapokat, ügyelve a kétféle krém sorrendjére is.
Érdemes egy nagyobb tálcán (kb. 45-50 cm hosszú) két rúdban összeállítani a süteményt. Összeállítás után tegyük hideg helyre, hogy megdermedjen a krém, legjobb előző nap elkészíteni.

Tetejét bevonjuk csokimázzal vagy tortabevonó csokoládéval, és amikor megköt a bevonat, kb. 45 fokos szögben szeleteljük fel ferdén.
Forró vízbe mártott éles késsel szeleteljük.

Nagyon mutatós, rendkívül kiadós és finom vendégváró sütemény.
Receptje a 35 évvel ezelőtt kézzel írott receptes füzetemben a legelső oldalakon található. Annak idején meglehetősen népszerű süteménynek számított, minden jeles alkalom, pl. lakodalom, búcsú, egyéb családi esemény nem múlhatott el úgy, hogy ez a készítmény ne lett volna az ünnepi asztalon.
Kicsit munkás ugyan, lehet egyszerűsíteni is, ha csak egyféle krémmel készül, úgy is nagyon finom.