Lángos (burgonyás)

Hozzávalók:

50 dkg liszt

25 dkg héjában főtt, áttört burgonya (két darab közepes méretű kb.)
1.5 dl langyos víz kb.

1 teáskanálnyi cukor

2 dkg élesztő

1 csapott evőkanálnyi só
0.5 dl olaj

+ a sütéshez olaj

Elkészítés:

Legjobb, ha a liszt is langyos, vagy legalább szobahőmérsékletű.

Langyos vízben feloldjuk a cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt.

Amikor az élesztő felfut (5-10 perc), hozzáadjuk a sóval elkevert liszthez a burgonyával együtt, és simára keverjük a robotgép dagasztó spiráljával.

Annyi vizet adjunk hozzá, hogy csomómentes, lágy, rugalmas tésztát kapjunk.

Amikor a tésztánk hólyagosodni kezd, és elválik az edény falától, olajat csorgatunk hozzá az edény oldala mentén, hogy kissé bevonja a tészta külső felületét.

Huzatmentes helyen, tiszta konyharuhával letakarva hagyjuk megkelni két-háromszorosára, kb. 30 perc alatt.

A megkelt tésztát finoman átdagasztjuk kézzel.

Beolajozott kezünkkel ököl nagyságú darabokat tépünk a tésztából, gömbölyűre formáljuk, kissé ellapítgatjuk, és olajjal megkent felületre (tálcára, tepsire) tesszük őket kb. 15 percre.

Ahol dolgozunk, egyenletes hőmérséklet legyen, és továbbra se érje huzat a tésztát!

Bőséges mennyiségű olajat forrósítunk.

A legrégebben megformált darabokkal kezdjük a sütést, az az oldala, amelyik eddig felül volt, most kerüljön alulra.

Középről kiindulva a szélük felé, kihúzgáljuk kerek formára a tésztadarabokat, óvatosan bele eresztjük a forró zsiradékba, majd egyenként szép pirosra sütjük mindkét oldalukon a lángosokat.

Az olaj forró legyen, de ha túlzottan fel van hevítve, kívül hirtelen megpirul ugyan a tészta, de belül sületlen maradhat a vastagabb részeknél, ha pedig nem elég forró, megszívja magát nagyon zsiradékkal.

(Próbaképpen beledobhatunk egy kis darabka tésztát, és látni fogjuk, mikor alkalmas a sütésre.)

Papírtörlőre szedjük ki, hogy az olajat leitassuk. 

Kb. 8-10 db lesz belőle, a nagyságuktól függően.

Tejföllel, fokhagymával kínálhatjuk.